Arroz doce portugués con yemas
Arroz redondo cocido primero en agua y después lentamente en leche aromatizada con limón y canela; las yemas y la mantequilla aportan una textura cremosa.
El arroz doce portugués tiene variantes familiares: algunas llevan yemas y otras no. Esta versión para cuatro personas las incorpora al final, con limón y canela como aromas. Se cocina el arroz hasta que empiece a ablandarse y luego se termina en leche, removiendo hasta que quede cremoso.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Pon el arroz, el agua y la sal en una cazuela. Cuece a fuego lento durante 12 minutos, hasta que el arroz empiece a ablandarse y el agua se haya absorbido.
Señal para continuar: El arroz empieza a ablandarse y el agua se ha absorbido.
12 min - 02
Aromatizar la leche
Mientras se cuece el arroz, calienta la leche con la canela en rama y la piel de limón. Deja que se infusione y retira la canela y la piel; reserva 30 ml de leche.
Señal para continuar: La leche está caliente y perfumada; la canela y la piel se han retirado.
- 03
Preparar las yemas
Bate las yemas con el azúcar. Añade los 30 ml de leche reservada y mezcla hasta integrar.
Señal para continuar: Las yemas, el azúcar y la leche forman una mezcla uniforme.
- 04
Juntar la leche al arroz
Cuando el agua se haya absorbido y el arroz empiece a ablandarse, vierte la leche aromatizada caliente. Remueve y cuece lentamente hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa.
Señal para continuar: El arroz está tierno y la mezcla tiene una consistencia cremosa.
- 05
Incorporar las yemas y la mantequilla
Retira la cazuela del fuego. Sin dejar de remover, incorpora poco a poco la mezcla de yemas. Devuelve la cazuela al fuego y remueve hasta que el arroz espese ligeramente. Añade la mantequilla y mezcla.
Señal para continuar: Las yemas están integradas, la mezcla ha espesado ligeramente y la mantequilla se ha fundido.
- 06
Servir
Reparte el arroz en una fuente o en cuencos y espolvorea por encima canela molida.
Señal para continuar: El arroz está repartido y tiene una capa visible de canela molida.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c_TN8qdMz5A
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Arroz-doce
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz-Doce Pink: a tradição portuguesa ganha um toque de cor – Espaço de Maria espacomaria.com/2026/07/01/arroz-doce-pink-a-tradicao-portuguesa-ganha-um-toque-de-cor/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vlrHvNO7iTc
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
- Explorando la intersección entre cambio climático, género y seguridad alimentaria en Latinoamérica | OpenAlex openalex.org/W4416887840
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».