Bhapa pitha bangladesí al vapor
Pasteles bangladesíes de harina de arroz, cocidos al vapor y rellenos de coco fresco y jaggery de palma datilera.
El bhapa pitha es un pastel de arroz al vapor asociado a Bangladesh. Esta versión forma una cubierta de migas húmedas de harina de arroz alrededor de un centro de coco y jaggery; se cocina envuelta en un paño húmedo. La mezcla debe quedar húmeda y desmenuzable, no como una masa.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Humedecer la harina
Tamiza la harina de arroz en un bol y mézclala con la sal. Añade poco a poco 150 ml del agua tibia, frotando la mezcla con las yemas de los dedos hasta que parezca arena húmeda, no una masa.
Señal para continuar: La harina está humedecida y sigue suelta, con aspecto de migas finas.
- 02
Ajustar y reposar la mezcla
Añade los 40 ml de agua tibia restantes solo si la mezcla todavía está seca y polvorienta; al apretarla con la mano debe unirse ligeramente y deshacerse en migas al tocarla. Tapa y deja reposar 15 minutos.
Señal para continuar: Tras el reposo, la mezcla sigue siendo desmenuzable y se une ligeramente al apretarla.
15 min - 03
Preparar la harina y el vapor
Frota de nuevo la mezcla y pásala por un tamiz para soltarla. Pon el agua para la vaporera a hervir y prepara un paño de muselina limpio y húmedo para dar forma a los pasteles.
Señal para continuar: La harina vuelve a quedar suelta y se ve vapor saliendo de la vaporera.
- 04
Rellenar y formar los pasteles
Para cada pastel, coloca una capa ligera de harina húmeda en un molde pequeño o cuenco, sin apretarla. Pon en el centro 15 g de coco rallado y 20 g de jaggery; cubre con otra capa ligera de harina. Cubre el molde con el paño húmedo, inviértelo sobre la vaporera y retira el molde para que el paño sostenga el pastel.
Señal para continuar: Cada pastel queda cubierto de harina y el relleno permanece encerrado en el centro, sostenido por el paño.
- 05
Cocer al vapor
Cuece los pasteles al vapor, con la tapa puesta, durante 6–8 minutos. Retíralos con cuidado del paño y sírvelos calientes.
Señal para continuar: La harina se ve opaca y asentada, no polvorienta, y el pastel se nota firme al presionarlo suavemente a través del paño.
8 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Evaluación de tiempos y temperaturas en la conservación de pulpa de piña amarilla (Ananas comosus) | Revista Científica INGENIAR: Ingeniería, Tecnología e Investigación. ISSN: 2697-3693. journalingeniar.org/index.php/ingeniar/article/view/478
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2qcm68LJZLo&vl=es
- Bhapa Pitha Recipe: Bengali Steamed Rice Cakes honestcooking.com/bhapa-pitha/
- Bhapa Pitha Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/bhapa-pitha-steamed-rice-cake
- Bhapa pitha - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bhapa_pitha
- Archivo:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bhapa_Pitha_Bangladeshi_Style,_3_February,_2013.jpg
- Celebrating Nabanno with Bhapa Pitha - নবান্নের ভাপা পিঠা | WithASpin withaspin.com/2013/11/19/nobanno-bhapa-pitha/
- Safety of oral cyclodextrins: effects of hydroxypropyl ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8169787/
- Bhapa Pitha (A Sweet Rice Cake Dessert) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/bhapa-pitha/
- Bhapa pitha bangladesí al vapor — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/bhapa-pitha-20261017-9
- Bhapa pitha: The Bengali rural delicacy for winter mornings villagesquare.in/bhapa-pitha-the-bengali-rural-delicacy-for-winter-mornings/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».