Bissara marroquí de habas secas
Crema marroquí espesa de habas secas, ajo, comino y pimentón, servida caliente con aceite de oliva.
Esta versión de la bissara marroquí se prepara con habas secas peladas y se tritura hasta lograr una crema suave. El remojo prolongado y la cocción lenta ablandan las habas; el aceite de oliva se añade al servir.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar las habas
Enjuaga las habas secas peladas y déjalas en remojo durante 12 horas en abundante agua. Después, escúrrelas y enjuágalas de nuevo.
Señal para continuar: Las habas se han hidratado y escurrido, sin agua de remojo en el recipiente.
720 min - 02
Cocer las habas
Pon las habas escurridas en una olla con 1 litro de agua, los dientes de ajo, el comino, el pimentón dulce y la pimienta negra. Lleva a ebullición; baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 50 minutos.
Señal para continuar: Las habas están muy tiernas y se deshacen fácilmente al presionarlas; el agua ha adquirido aspecto de caldo espeso.
50 min - 03
Triturar y terminar la crema
Tritura las habas y el líquido de cocción con una batidora hasta obtener una crema lisa. Caliéntala a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
Señal para continuar: La crema está homogénea, sin trozos visibles, y queda caliente después de removerla.
5 min - 04
Servir
Reparte la bissara caliente en cuencos y distribuye por encima el aceite de oliva virgen extra.
Señal para continuar: La bissara se sirve caliente y tiene aceite de oliva visible en la superficie.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pYjKxlIkPx8
- Cómo hacer Bissara marroquí - Blog de viajes de Marruecos www.unikmaroctours.com/blog/como-hacer-bissara-marroqui/
- Bissara, la receta de la exquisita sopa de habas marroquí bonviveur.com/es/recetas/bissara
- Bissara, receta de la sopa vegana y reconfortante tradicional de Marruecos www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/bissara-receta-tradicional-marroqui
- Bissara marroquí tradicional. Crema de habas o guisantes secos www.abc.es/recetasderechupete/bissara-marroqui-tradicional-crema-de-habas-seca-de-toda-la-vi…
- Saborea la auténtica Bissara marroquí www.tererecetas.com/2019/06/bissara-marroqui-receta-a-mi-manera.html
- Bissara / Baisara. Crema de habas marroquí [Siente Marruecos] www.sientemarruecos.viajes/blog/crema-de-habas-marroqui/
- Bissara | Receta tradicional marroquí | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/bissara/
- Bissara, plato tradicional de la cocina marroquí | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/bissara-plato-tradicional-de-la-cocina-marroqui
- Bissara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bissara
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».