Pelamushi georgiano clásico de mosto de uva
Postre georgiano de mosto de uva espesado con harina y un poco de azúcar. Esta versión sigue el método clásico documentado con harina de trigo.
El pelamushi es un postre georgiano de textura espesa, preparado con mosto de uva y harina. Hay versiones con harina de maíz o con una mezcla de harinas; aquí se sigue la variante clásica de harina de trigo descrita en la receta de referencia.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la mezcla de harina
Pon la harina de trigo y el azúcar en un bol. Añade poco a poco hasta 500 ml del mosto de uva y mezcla; después bate hasta que la preparación quede completamente lisa.
Señal para continuar: La mezcla está lisa y no se ven grumos de harina.
- 02
Cocer el pelamushi
Vierte el resto del mosto de uva en una olla profunda. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, removiendo bien. Lleva a ebullición a fuego alto sin dejar de remover; baja el fuego y continúa removiendo durante 8–10 minutos, hasta que espese. Comprueba que ya no tenga sabor a harina.
Señal para continuar: La mezcla está espesa y homogénea, y ya no sabe a harina.
10 min - 03
Dejar enfriar
Retira la olla del fuego y vierte enseguida el pelamushi en recipientes para servir o moldes. Déjalo enfriar hasta que esté firme y lo bastante frío para servir; la referencia indica que puede estar listo en un máximo de 2 horas.
Señal para continuar: El pelamushi está frío y firme al tacto.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Gastronomía de Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Georgia
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Pelamushi: el postre georgiano de mosto y harina de maíz georgia.to/es/pelamushi/
- Pelamushi: sorprende con un postre tradicional y colorido | MDZ Online www.mdzol.com/tendencias/2025/1/5/pelamushi-sorprende-un-postre-tradicional-y-colorido-18415…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Pelamushi – Traditional Georgian Grape Pudding | History & Recipe memoiretravel.com/pelamushi/
- Pelamushi: A Taste of Georgia’s Sweet Heritage | Chama Mama | Georgian Restaurant in NY www.chamamama.com/pelamushi-a-taste-of-georgia/
- PELAMUSHI – TATARA | Georgian Recipes georgianrecipes.net/2013/10/13/pelamushi/
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Restaurante Georgiano en Madrid: Descubriendo su Historia y Cultura nunukamadrid.com/restaurante-georgiano-en-madrid-descubriendo-su-historia-y-cultura/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T2bTRfkZ1sA
- Cooking Pelamushi, a Hearty Georgian Dessert - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/cooking-with-helena-pelamushi
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».