Slata mechouia tunecina
Ensalada tunecina de pimientos, tomates, cebolla y ajo asados a la llama, pelados y picados con aceite de oliva y especias.
La slata mechouia es una ensalada tunecina de verduras asadas. Las recetas varían en las verduras, el picante y la textura; esta versión combina pimientos, tomates, cebolla y ajo, y los pica a cuchillo para conservar trozos. Se sirve como entrante. Algunas versiones se acompañan con atún, huevo o aceitunas; aquí se omiten.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Lavar las verduras
Lava los pimientos verdes tipo Anaheim, los pimientos morrones, los chiles jalapeños, las cebollas, los tomates y la cabeza de ajo; sécalos.
Señal para continuar: Las verduras están limpias y secas.
5 min - 02
Asar a la llama
Asa los pimientos verdes tipo Anaheim, los pimientos morrones, los chiles jalapeños, las cebollas, los tomates y la cabeza de ajo sobre una parrilla o llama, dándoles la vuelta con frecuencia. Cuenta con unos 20 minutos y retira cada pieza cuando la piel esté ampollada y ennegrecida y la pulpa esté tierna; algunas piezas pueden estar listas antes que otras.
Señal para continuar: La piel de las verduras está ampollada y ennegrecida, y la pulpa cede al presionarla.
20 min - 03
Dejar sudar y pelar
Pasa las verduras asadas a un recipiente y tápalo. Déjalas reposar 15 minutos para que suden. Después, pela los pimientos, los tomates, las cebollas y el ajo; quita los tallos y las semillas de los pimientos y jalapeños.
Señal para continuar: Las pieles se desprenden con facilidad y las verduras están suficientemente frías para manipularlas.
15 min - 04
Picar y aliñar
Pica a cuchillo las verduras peladas en trozos pequeños y ponlas en un bol. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra; mezcla hasta repartir el aliño.
Señal para continuar: Las verduras quedan picadas en trozos y el aceite, la sal y la pimienta están distribuidos por toda la mezcla.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Ensalada mechouia | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/ensalada-mechouia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UwRVlfWV9_A&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- The Best Tunisian Grilled Salad — Salad Mechouia — Carthage Magazine carthagemagazine.com/tunisian-grilled-salad-mechouia/
- Mechouia tunecina: ensalada de verduras asadas - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/mechouia-tunecina-ensalada-de-verduras-asadas/
- Slata mechouia — Our Tunisian Table www.ourtunisiantable.com/home/2017/7/29/tunisian-slata-mechouia-recipe
- Ensalada mechouia: receta tunecina de verduras al grill www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-mechouia-receta-tunecina-de-verduras-al-grill-fid…
- Mechouia: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/mechouia
- Salāṭa mashwía - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sal%C4%81%E1%B9%ADa_mashw%C3%ADa
- El cajón desastre de Maggie: ENSALADA MECHOUIA #CocinasdelMundoTunez elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2017/02/ensalada-mechouia-cocinasdelmundotunez.html
- Gastronomía de Túnez (2) Kémia, el Arte de las Tapas Tunecinas - Davidsevcab Blog davidsevcab.blog/2021/04/03/%F0%9F%87%AA%F0%9F%87%B8-%F0%9F%87%AB%F0%9F%87%B7-%F0%9F%87%AC%F…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».