Tortilla de boniato y puerro
Tortilla española de boniato y puerro, con el huevo bien cuajado.
El boniato y el puerro se ablandan antes de mezclarlos con huevo batido y cuajar la tortilla en la sartén. Para una cocción segura, comprueba que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar las verduras
Lava el puerro y pela el boniato. Corta ambos en trozos pequeños.
Señal para continuar: El boniato y el puerro están cortados en trozos pequeños.
- 02
Cocinar el boniato y el puerro
Coloca el boniato en el horno o en la freidora de aire durante 10 minutos. Añade el puerro y cocina 10 minutos más, vigilando que las verduras no se quemen.
Señal para continuar: El boniato y el puerro están blandos y se pueden aplastar con facilidad.
20 min - 03
Mezclar con los huevos
Bate los huevos con la sal en un bol. Incorpora el boniato y el puerro cocinados y mezcla.
Señal para continuar: Las verduras quedan repartidas por la mezcla de huevo batido.
- 04
Cuajar la tortilla
Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vierte la mezcla y cocina hasta que el huevo empiece a cuajar. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina el otro lado. Comprueba con un termómetro que el centro alcance 70 °C durante 2 minutos.
Temperatura: 70 °C / 158 °FSeñal para continuar: La tortilla está cuajada y el centro ha alcanzado 70 °C durante 2 minutos.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Mycotoxins during the Processes of Nixtamalization and Tortilla Production - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30995755/
- Tortilla de boniato y puerro | GUT Nutrición gutnutricion.es/tortilla-de-boniato-y-puerro/
- Tortilla de boniato, puerro y gorgonzola | Realfooding | Tortilla realfooding purahealthyvida.es/entrantes/tortilla-de-boniato-puerro-y-gorgonzola/
- Tortilla De Boniato Y Puerro Receta de Miguelo Ferrer Alberich - Cookpad cookpad.com/es/recetas/16804482-tortilla-de-boniato-y-puerro
- Receta de Tortilla de patatas, boniato y puerros www.myrealfood.app/es/recipe/Lj4n4oqtiAYYYciyCDK8
- Tortilla de boniato | www.aprendiendoacomersano.com/tortilla-de-boniato/
- Tortilla de boniato y cebolla: una receta rebosante de sabor y nutrientes www.abc.es/bienestar/alimentacion/recetas-saludables/tortilla-boniato-cebolla-receta-rebosan…
- Receta de tortilla de boniato - Blog Conasi www.conasi.eu/blog/recetas/proteinas/tortilla-boniato/
- Tortilla de boniato. Desayuno completo y saluda... tacavex.com/tortilla-de-boniato.html
- Receta de Tortilla de Boniato Saludable para la Cena - HSN www.hsnstore.com/blog/recetas-fitness/cenas-saludables/tortilla-de-boniato/
- Seguridad alimentaria en la tortilla de patatas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/seguretat_alimentaria/consells_sobre_seguretat_alimentaria/menja-amb-segu…
- Precauciones con las tortillas | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/precauciones-tortillas
- De la tortilla a los espaguetis: el peligro de dejar los alimentos fuera de la nevera www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190224/tortilla-espaguetis-peligro-dejar-alimentos-nev…
- José Ángel Viñuela, jefe de Seguridad Alimentaria: "La tortilla tiene que alcanzar esta temperatura mínima" www.larazon.es/sociedad/jose-angel-vinuela-jefe-seguridad-alimentaria-tortilla-tiene-que-alc…
- ¿Cuántos días aguanta una tortilla en la nevera? www.20minutos.es/gastronomia/productos/cuantos-dias-aguanta-tortilla-nevera-5027195/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».