Medición

Termómetro de cocina

El termómetro de cocina mide la temperatura de los alimentos o, en algunos modelos, la del frigorífico y el congelador. El tipo determina dónde se coloca, cuánto tiempo se deja y si puede permanecer durante la cocción.

Imagen generada por el equipo de Kitchenpause

Qué es

Es un utensilio para medir la temperatura. Hay modelos con sonda para alimentos, termómetros diseñados para permanecer en el horno y termómetros para controlar la temperatura del frigorífico o del congelador; no todos sirven para las mismas tareas.

Cuándo utilizarlo

Sirve para comprobar la temperatura interna de los alimentos y, con un modelo adecuado, controlar la temperatura de conservación del frigorífico o el congelador. La medición ayuda a comprobar la cocción con más fiabilidad que el color del alimento.

Cómo utilizarlo

Limpia la sonda antes de usarla y sigue las instrucciones del modelo. En los termómetros de sonda de lectura rápida, introdúcela en la parte más gruesa del alimento y evita tocar el hueso, la grasa o el recipiente. Algunos modelos se dejan dentro durante la cocción y otros se usan hacia el final para hacer una comprobación.

Cómo elegirlo

Elige según lo que quieras medir y cómo cocines. Una sonda de lectura rápida sirve para hacer comprobaciones puntuales; un modelo apto para horno puede permanecer en el alimento mientras se cocina; los termómetros para frigorífico o congelador están pensados para medir la temperatura del aparato. Comprueba las instrucciones del modelo antes de comprarlo o utilizarlo.

Limpieza y conservación

Limpia la sonda después de usarla para reducir el riesgo de contaminación cruzada. Sigue las instrucciones del fabricante sobre limpieza y desinfección, y comprueba la precisión del termómetro con el método indicado para ese modelo. Algunos termómetros se pueden calibrar y otros no.

Alternativas según el uso

Los tipos incluyen termómetros digitales de sonda, termómetros de esfera, modelos con cable para horno, termómetros infrarrojos y termómetros para frigorífico o congelador. No son intercambiables en todas las tareas: por ejemplo, un termómetro infrarrojo mide la superficie, no la temperatura interna.

Errores frecuentes

No des por hecho que el color o la textura indican que un alimento está cocido de forma segura. Tampoco dejes una sonda de lectura rápida dentro del horno o la parrilla durante toda la cocción, salvo que el modelo esté diseñado para ello. Coloca la sonda según las instrucciones y evita apoyarla en el hueso o el recipiente.

Uso seguro

Usa un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura interna: el aspecto por sí solo no permite determinar de forma fiable si la cocción es segura. Limpia la sonda entre usos, especialmente al pasar de alimentos crudos a cocinados, y utiliza cada modelo solo de la manera indicada.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no basta con fijarse en el color de la carne?

El color y la textura no son indicadores fiables de que el alimento haya alcanzado una temperatura interna segura. Compruébala con un termómetro de alimentos.

¿Puedo dejar cualquier termómetro dentro del horno?

No. Algunos modelos están diseñados para permanecer en el alimento durante la cocción; otros, como muchos termómetros de lectura rápida, se usan hacia el final para comprobar la temperatura. Consulta las instrucciones del modelo.

¿Cómo limpio la sonda después de usarla?

Lávala después de cada uso y sigue las instrucciones del fabricante para limpiarla y desinfectarla. Así ayudas a reducir el riesgo de contaminación cruzada.