Vakalolo fiyiano
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
El vakalolo dulce suele prepararse con mandioca y puede cocerse al vapor o hervirse en paquetes. Esta versión envuelve la mandioca en papel de aluminio y la cuece al vapor; se sirve con una salsa reducida de leche de coco y azúcar.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la mandioca
Pela y ralla la mandioca. Reparte la mandioca rallada en paquetes de papel de aluminio y ciérralos bien.
Señal para continuar: La mandioca está rallada y dividida en paquetes bien cerrados.
15 min - 02
Cocer la mandioca al vapor
Coloca los paquetes en una vaporera y cuécelos al vapor durante 45 minutos. Abre uno con cuidado y comprueba la textura; si la mandioca aún no está tierna, continúa la cocción hasta que lo esté.
Señal para continuar: La mandioca está tierna al comprobarla y se puede trabajar con facilidad.
45 min - 03
Preparar la salsa de coco
Mientras se cuece la mandioca, pon el azúcar en una sartén y caliéntalo hasta que se derrita. Incorpora poco a poco la leche de coco, removiendo. Deja que la salsa hierva suavemente y se reduzca.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto con la leche de coco y la salsa se ha espesado al reducirse.
- 04
Terminar y servir
Retira la mandioca cocida de los paquetes y trabájala suavemente en un bol. Divídela en trozos pequeños y mézclala con la salsa de coco caliente. Sirve cuando los trozos estén cubiertos de salsa.
Señal para continuar: Los trozos de mandioca están separados y cubiertos uniformemente con la salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
- procedimiento para la evaluación de las condiciones de ... www.aesan.gob.es/va/dam/jcr:cb23ce8b-1e8f-440a-9448-e26b26f9d2d1/Procedimiento_evaluacion_co…
- Islas Fiji y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2014/05/islas-fiji-y-su-gastronomia.html
- Fiji: vegan vakalolo - Vegan Physicist veganphysicist.com/fiji-vegan-vakalolo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=13uewMPKNG8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- How to Make Vakalolo — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/how-to-make-vakalolo/
- PUBLICACIÓN Nº37 DE LA REVISTA DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN - Ambical ambical.com/web/no37-de-la-revista-del-comite-cientifico-de-la-aesan/
- Botulismo evaluación del riesgo en alimentos V gama envasados higieneambiental.com/botulismo-alimentos-v-gama
- Subsector Tropicales www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Fruta Cortada - Nueva Publicación de la AESAN: Procedimiento para la evaluación de unas condiciones de conservación distintas de las establecidas en el RD 1021/2022 (superiores a 3 horas) - Mérieux NutriSciences www.merieuxnutrisciences.com/es/fruta-cortada-nueva-publicacion-de-la-aesan-procedimiento-pa…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».