- Catégorie
- Légumineuses
- État
- En conserve
- Unité habituelle
- tasse
De quoi s’agit-il ?
Les pois chiches en conserve sont des pois chiches conservés dans un emballage fermé, généralement avec du liquide. Ils appartiennent à la famille des légumineuses et permettent d’avoir des pois chiches prêts à intégrer à un plat, sans commencer par des légumes secs. La composition peut varier d’un produit à l’autre : consultez donc la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Certaines conserves peuvent être consommées avec peu de préparation, tandis que d’autres sont destinées à entrer dans une recette ; suivez les indications du fabricant. Leur goût est doux et leur texture permet de les garder entiers dans un ragoût ou de les écraser et de les réduire en purée. Ils conviennent aussi bien aux plats mijotés qu’aux salades et aux préparations de type houmous.
Quand l’utiliser
Utilisez-les lorsque vous souhaitez ajouter des légumineuses à un repas sans commencer par des pois chiches secs. Ils conviennent aux soupes, potages et ragoûts, mais aussi aux salades ou en accompagnement. Pour obtenir une préparation crémeuse, écrasez-les ou réduisez-les en purée pour réaliser une préparation de type houmous. Dans une recette avec tomate, oignon, poivron, ail ou épices, ils apportent de la consistance et s’accordent avec les saveurs des légumes revenus. Les conserves sont pratiques lorsque vous souhaitez intégrer rapidement une légumineuse à un plat. Consultez l’emballage avant de les utiliser pour vérifier si des consignes particulières s’appliquent.
Comment l’utiliser
Lisez l’emballage avant d’ouvrir la conserve, notamment la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les consignes de conservation et d’utilisation. Ajoutez les pois chiches à une soupe, un potage ou un ragoût de légumes ; pour une salade, associez-les à des ingrédients comme la tomate, l’oignon et le poivron. Pour une purée, mixez-les avec les ingrédients prévus par votre recette, par exemple l’ail, le citron ou le tahini si elle en demande. Vous pouvez aussi les faire revenir ou frire avec de l’ail et de l’oignon pour préparer un plat chaud. Le liquide de conservation peut modifier la consistance du plat : utilisez-en la quantité adaptée au résultat souhaité. Si vous ne consommez pas tout le contenu, transférez le reste dans un récipient couvert et placez-le au réfrigérateur.
Saveur et texture
Leur goût est généralement doux, avec une note légèrement évoquant la noisette, mais le produit peut varier selon ses ingrédients et sa fabrication. Les pois chiches sont tendres et peuvent rester entiers dans une salade ou un ragoût, ou devenir crémeux une fois écrasés ou mixés. La consistance et le goût du liquide de conservation peuvent également influencer le plat.
Comment le choisir
Comparez les listes d’ingrédients et les consignes de l’emballage, car la composition varie selon les produits. Vérifiez que l’emballage est intact et lisez les indications de date et de conservation avant l’achat. Si vous devez éviter un ingrédient, consultez les informations sur les allergènes plutôt que de vous fier uniquement au nom du produit.
Conservation
Conservez la conserve fermée selon les indications figurant sur son étiquette. Après ouverture, transférez les pois chiches restants dans un récipient couvert et gardez-les au réfrigérateur plutôt que de les laisser exposés. Consultez les consignes du fabricant pour connaître les modalités et la durée de conservation : il n’existe pas de durée unique valable pour toutes les conserves.
Substitutions
Vous pouvez remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs, préalablement trempés et cuits, ou par des pois chiches cuits à la maison. Les pois chiches secs demandent une préparation avant d’être ajoutés à la recette et peuvent modifier le temps nécessaire à sa réalisation. Ajustez la quantité de liquide et la consistance selon le produit choisi.
Erreurs fréquentes
Ne supposez pas que chaque conserve contient uniquement des pois chiches : vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes. Autre erreur fréquente : ajouter tout le liquide de conservation sans tenir compte de son effet sur la consistance du plat. Si vous gardez une portion pour plus tard, ne la laissez pas découverte ; suivez l’étiquette et conservez le reste couvert au réfrigérateur.
Sécurité et allergènes
Consultez l’emballage pour connaître les ingrédients, les informations sur les allergènes et les consignes spécifiques de conservation et d’utilisation. Suivez les indications particulières du fabricant, car elles peuvent varier selon le produit et sa présentation.
Usages culinaires
- Ingredient for soups, stews and potajes
- Base for hummus and other purées
- Addition to salads and side dishes
Techniques recommandées
- Add to soups or stews
- Mash or purée for hummus-style preparations
- Combine with vegetables in salads or potajes
- Sauté or fry with aromatics
Accords conseillés
- Tomato, onion and pepper
- Garlic, cumin and bay leaf
- Spinach and olive oil
- Chorizo or pork in hearty stews
Questions fréquentes
Faut-il cuire les pois chiches en conserve avant de les utiliser ?
Certaines conserves peuvent être consommées avec peu de préparation, mais les consignes varient selon le produit. Vérifiez l’emballage et suivez les instructions du fabricant.
Peut-on ajouter des pois chiches en conserve à une salade ?
Oui. Associez-les à des ingrédients comme la tomate, l’oignon et le poivron, ou ajoutez-les à une soupe ou à un ragoût.
Comment conserver un reste de pois chiches en conserve ?
Gardez le reste couvert au réfrigérateur et consultez l’emballage pour les consignes de conservation et de durée propres au produit.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Valeurs nutritionnelles estimées
- Matières grasses
- 2,77 g
- Acides gras saturés
- 0,21 g
- Glucides
- 22,5 g
- Sucres
- 4,01 g
- Fibres
- 6,4 g
- Protéines
- 7,05 g
- Sel
- 0,62 g
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es/el-garbanzo-historia-diseminacion-y-usos-culinarios/
- Origen y propiedades de los garbanzos ¡6 BENEFICIOS ÚNICOS! www.lacribadevalseca.com/origen-y-propiedades-de-los-garbanzos/
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu/fdc
- Appendix B: Recipes for Disease Prevention – Culinary Medicine opentextbooks.library.arizona.edu/culinarymedicine/back-matter/appendix-b-recipes/
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- Food Timeline: food history research service libguides.umflint.edu/foodtimeline
- IBD-AID ALLOWABLE FOODS LIST, BY PHASE www.umassmed.edu/globalassets/nutrition/ibdaid-food-list/foods-list-updated-aug-1.2019.pdf
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- Food & Nutrition | Colorado State University Extension foodsmartcolorado.colostate.edu/how-to-reduce-food-waste-at-home/
- 7 ways to reduce food waste - Mayo Clinic Health System sncs-prod-external.mayo.edu/hometown-health/speaking-of-health/7-ways-to-reduce-food-waste-i…
- Garbanzos: Origen y Características en Cocina Cubana | Recet | Receta Cubana recetacubana.app/glosario/garbanzos
