- Categoria
- Leguminosas
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- chávena
O que é
O grão-de-bico enlatado é conservado em uma embalagem fechada, geralmente com líquido. Pertence à família das leguminosas e oferece uma forma prática de ter grão-de-bico pronto para acrescentar a uma receita, sem começar pela leguminosa seca. A composição pode variar entre produtos; por isso, confira a lista de ingredientes e as informações sobre alergênicos na embalagem. Alguns alimentos enlatados podem ser consumidos com pouca preparação, enquanto outros são usados como parte de uma receita; siga as instruções do fabricante. Seu sabor é suave e sua textura permite mantê-lo inteiro em ensopados ou amassá-lo e transformá-lo em purê. É adequado para pratos quentes, saladas e preparações semelhantes ao homus.
Quando usar
Use-o quando quiser acrescentar leguminosas a uma refeição sem começar pelo grão-de-bico seco. Ele funciona em sopas, potajes e ensopados, além de poder ser usado em saladas ou como acompanhamento. Para uma preparação cremosa, amasse ou bata o grão-de-bico e faça um purê semelhante ao homus. Em receitas com tomate, cebola, pimentão, alho ou especiarias, ele dá consistência e combina com os sabores dos vegetais refogados. A versão enlatada é prática quando você quer incluir leguminosas em um prato com pouca antecedência. Antes de usar, confira a embalagem para saber se há instruções específicas.
Como usar
Leia a embalagem antes de abrir, especialmente a lista de ingredientes, as informações sobre alergênicos e as instruções de conservação e uso. Acrescente o grão-de-bico a uma sopa, potaje ou ensopado de verduras; para uma salada, combine-o com ingredientes como tomate, cebola e pimentão. Para fazer um purê, bata-o com os ingredientes indicados na sua receita, como alho, limão ou tahine, se forem necessários. Também é possível refogá-lo ou fritá-lo com alho e cebola para servir em um prato quente. O líquido da conserva pode alterar a consistência da receita, então use a quantidade adequada ao resultado desejado. Se não consumir todo o conteúdo, transfira o restante para um recipiente tampado e guarde na geladeira.
Sabor e textura
O sabor costuma ser suave, com uma nota levemente semelhante à de nozes, mas pode variar de acordo com os ingredientes e o processamento do produto. O grão-de-bico fica macio e pode permanecer inteiro em saladas e ensopados ou ficar cremoso quando amassado ou batido. A consistência e o sabor do líquido da conserva também podem influenciar o prato.
Como escolher
Compare as listas de ingredientes e as instruções da embalagem, pois a composição pode variar entre produtos. Verifique se a embalagem está íntegra e confira as informações de data e conservação antes de comprar. Se precisar evitar algum ingrediente, consulte as informações sobre alergênicos em vez de se orientar apenas pelo nome do produto.
Conservação
Guarde a embalagem fechada de acordo com as instruções do rótulo. Depois de aberta, transfira o grão-de-bico restante para um recipiente tampado e mantenha-o na geladeira, sem deixá-lo exposto. Consulte as instruções do fabricante sobre conservação e duração: não existe um prazo único válido para todas as conservas.
Substituições
Você pode substituir o produto por grão-de-bico seco, previamente deixado de molho e cozido, ou por grão-de-bico cozido em casa. A versão seca exige preparo antes de ser acrescentada à receita e pode alterar o tempo necessário para fazer o prato. Ajuste o líquido e a consistência de acordo com o produto escolhido.
Erros frequentes
Não presuma que toda embalagem contenha apenas grão-de-bico: confira os ingredientes e as informações sobre alergênicos. Outro erro comum é acrescentar todo o líquido da conserva sem considerar como ele pode alterar a consistência do prato. Se guardar uma parte para depois, não a deixe descoberta: siga o rótulo e mantenha o restante tampado na geladeira.
Segurança e alergénios
Confira na embalagem os ingredientes, as informações sobre alergênicos e as instruções específicas de conservação e uso. Siga as orientações particulares do fabricante, que podem variar conforme o produto e a apresentação.
Usos culinários
- Ingredient for soups, stews and potajes
- Base for hummus and other purées
- Addition to salads and side dishes
Técnicas recomendadas
- Add to soups or stews
- Mash or purée for hummus-style preparations
- Combine with vegetables in salads or potajes
- Sauté or fry with aromatics
Combina bem com
- Tomato, onion and pepper
- Garlic, cumin and bay leaf
- Spinach and olive oil
- Chorizo or pork in hearty stews
Perguntas frequentes
É necessário cozinhar o grão-de-bico enlatado antes de usar?
Alguns alimentos enlatados podem ser consumidos com pouca preparação, mas as instruções variam de acordo com o produto. Confira a embalagem e siga as orientações do fabricante.
Posso usar grão-de-bico enlatado em uma salada?
Sim. Combine-o com ingredientes como tomate, cebola e pimentão ou acrescente-o a sopas e ensopados.
Como devo guardar o grão-de-bico que sobrou?
Mantenha o restante tampado na geladeira e consulte a embalagem para as instruções de conservação e duração específicas do produto.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 2,77 g
- Gorduras saturadas
- 0,21 g
- Hidratos de carbono
- 22,5 g
- Açúcares
- 4,01 g
- Fibra
- 6,4 g
- Proteína
- 7,05 g
- Sal
- 0,62 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es/el-garbanzo-historia-diseminacion-y-usos-culinarios/
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- 7 ways to reduce food waste - Mayo Clinic Health System sncs-prod-external.mayo.edu/hometown-health/speaking-of-health/7-ways-to-reduce-food-waste-i…
- Garbanzos: Origen y Características en Cocina Cubana | Recet | Receta Cubana recetacubana.app/glosario/garbanzos
