Agneau monténégrin au lait (Brav u Mlijeku)
Un ragoût d’agneau mijoté avec du lait, des pommes de terre, une carotte et des herbes. Pour 4 portions ; les 20 minutes de préparation active sont une estimation.
L’agneau est doré puis mijoté doucement dans du lait avec des pommes de terre et une carotte. Cette version contient de l’ail, du persil, des graines de fenouil et du romarin ; le temps de préparation active est une estimation.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer la pâte aux herbes
Écrasez ensemble l’ail, le persil et les graines de fenouil pour obtenir une pâte grossière.
Quand poursuivre: L’ail et les herbes forment une pâte grossière.
5 min - 02
Faire dorer la pâte et l’agneau
Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Ajoutez la pâte et faites-la cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit odorante. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer de tous côtés.
Quand poursuivre: La pâte dégage son parfum et les morceaux d’agneau sont dorés à l’extérieur.
10 min - 03
Déglacer et mijoter
Retirez l’agneau de la casserole. Versez 0,5 tasse de lait et grattez le fond pour décoller les sucs ; laissez frémir doucement environ 2 minutes. Ajoutez le reste du lait, l’agneau et son jus, l’assaisonnement Vegeta, les pommes de terre, la carotte et le romarin. Portez à un léger frémissement, couvrez et faites cuire environ 75 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et les légumes cuits.
Quand poursuivre: L’agneau est tendre et les pommes de terre ainsi que la carotte sont cuites lorsqu’on les pique.
75 min - 04
Terminer la sauce
Transférez l’agneau et les légumes dans un récipient et retirez les brins de romarin. Faites bouillir le lait dans la casserole jusqu’à ce qu’il réduise environ de moitié, puis mixez-le pour obtenir une sauce. Remettez la sauce dans la casserole, ajoutez de nouveau l’agneau et les légumes, et réchauffez doucement jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Quand poursuivre: La sauce est mixée et l’agneau ainsi que les légumes sont de nouveau chauds.
10 min - 05
Servir
Répartissez l’agneau, les légumes et la sauce dans les assiettes et servez chaud.
Quand poursuivre: Les portions sont servies chaudes avec la sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Today, these fried dough balls, known as Priganice, are a recognizable symbol of Montenegrin cuisine all over the country openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a4287a8-5291-4dd6-a43c-c5bf86999540/conten…
- INFORMATION ABOUT THE GOOD PRACTICE EXAMPLE - 1Name of the project/init... mints.gov.hr/UserDocsImages//1A_UPISNICI//MINTS_studija_FINALNO%2018.6.2026_cistopis.pdf
- Keeping Montenegro’s flavours alive www.fao.org/newsroom/story/Keeping-Montenegro-s-flavours-alive/en
- The Braised Lamb Dish That's A Montenegro Classic www.tastingtable.com/1112020/the-braised-lamb-dish-thats-a-montenegro-classic/
- Gastrosophy and food as cultural practice: The case of Montenegro | OpenAlex openalex.org/W7218289354
- Flavors to remember: Montenegrin cuisine - Lamb in milk - Free Press - Skip to content www.slobodenpecat.mk/en/vkusovi-shto-se-pamtat-czrnogorska-kujna-jagneshko-vo-mleko/
- Kacamak Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/kacamak-montenegro/
- Montenegro www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Montenegro/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=y0Hjv4pHfyk
- La comida en Montenegro viajefilos.com/la-comida-en-los-balcanes/
- Guía de Comida Montenegrina Tradicional 2026 www.montenegro-spirit.com/es/guias/cocina-tradicional-montenegrina/
- Montenegrin Lamb in Milk (Brav u Mlijeku) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/montenegrin-lamb-in-milk/
- Montenegrin Brav u Mlijeku/Lamb In Milk#EatThe World - Sneha's Recipe snehasrecipe.blogspot.com/2025/08/montenegrin-brav-u-mlijekulamb-in.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RS0DjdyafS4
- International Recipes: Montenegrin Lamb in Milk | Untravelled Paths blog.untravelledpaths.com/blog/international-recipes-montenegrin-lamb/
- Lamb Leg Cooked In Milk Recipe | Pipers Farm Recipes | Edenmoor www.edenmoor.com/blogs/recipes/spring-lamb-leg-cooked-in-milk-with-baby-artichokes-broad-bea…
- Lamb stew – the rich flavor of the kitchen | Itera Montenegro iteramontenegro.com/en/journal/jagnjeca-corba-bogat-ukus-tradicionalne-crnogorske-kuhinje
- Leche dorada o golden milk, un placer saludable bonviveur.com/es/recetas/leche-dorada-o-golden-milk
- Cómo preparar leche dorada: receta auténtica en 4 pasos – FRISAFRAN www.frisafran.com/blogs/news/como-preparar-leche-dorada?srsltid=AYCX9vKDu0jLVp3x6UfkmooegGdl…
- Leche Dorada - Danza de Fogones danzadefogones.com/leche-dorada/
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