Montenegrinisches Lamm in Milch (Brav u Mlijeku)
Ein Lammeintopf mit Milch, Kartoffeln, Karotte und Kräutern. Ergibt 4 Portionen; die 20 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
Das Lamm wird angebraten und anschließend mit Kartoffeln und Karotte sanft in Milch geschmort. Diese Version enthält Knoblauch, Petersilie, Fenchelsamen und Rosmarin; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Kräuterpaste zubereiten
Zerstoße Knoblauch, Petersilie und Fenchelsamen zu einer groben Paste.
Bereit für den nächsten Schritt: Knoblauch und Kräuter bilden eine grobe Paste.
5 Min. - 02
Paste und Lamm anbraten
Erhitze das Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die Paste hinein und brate sie etwa 1 Minute, bis sie duftet. Gib das Lamm dazu und bräune es von allen Seiten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste duftet, und die Lammstücke sind außen gebräunt.
10 Min. - 03
Ablöschen und schmoren
Nimm das Lamm aus dem Topf. Gieße 0,5 Tasse Milch hinein und löse die gebräunten Rückstände vom Topfboden; lasse die Flüssigkeit etwa 2 Minuten sanft köcheln. Gib die restliche Milch, das Lamm samt Fleischsaft, das Vegeta-Gewürz, Kartoffeln, Karotte und Rosmarin dazu. Bringe alles zum sanften Köcheln, decke den Topf zu und gare es etwa 75 Minuten, bis das Lamm zart und das Gemüse gar ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm ist zart; Kartoffeln und Karotte sind gar, wenn man sie einstechen kann.
75 Min. - 04
Die Sauce fertigstellen
Gib das Lamm und das Gemüse in eine Schüssel und entferne die Rosmarinzweige. Koche die Milch im Topf, bis sie ungefähr auf die Hälfte reduziert ist, und püriere sie dann zu einer Sauce. Gib die Sauce zurück in den Topf, füge Lamm und Gemüse wieder hinzu und erhitze alles sanft, bis es heiß ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist püriert, und Lamm sowie Gemüse sind wieder heiß.
10 Min. - 05
Servieren
Verteile Lamm, Gemüse und Sauce auf die Teller und serviere alles heiß.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Portionen werden heiß mit Sauce serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Today, these fried dough balls, known as Priganice, are a recognizable symbol of Montenegrin cuisine all over the country openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a4287a8-5291-4dd6-a43c-c5bf86999540/conten…
- INFORMATION ABOUT THE GOOD PRACTICE EXAMPLE - 1Name of the project/init... mints.gov.hr/UserDocsImages//1A_UPISNICI//MINTS_studija_FINALNO%2018.6.2026_cistopis.pdf
- Keeping Montenegro’s flavours alive www.fao.org/newsroom/story/Keeping-Montenegro-s-flavours-alive/en
- The Braised Lamb Dish That's A Montenegro Classic www.tastingtable.com/1112020/the-braised-lamb-dish-thats-a-montenegro-classic/
- Gastrosophy and food as cultural practice: The case of Montenegro | OpenAlex openalex.org/W7218289354
- Flavors to remember: Montenegrin cuisine - Lamb in milk - Free Press - Skip to content www.slobodenpecat.mk/en/vkusovi-shto-se-pamtat-czrnogorska-kujna-jagneshko-vo-mleko/
- Kacamak Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/kacamak-montenegro/
- Montenegro www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Montenegro/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=y0Hjv4pHfyk
- La comida en Montenegro viajefilos.com/la-comida-en-los-balcanes/
- Guía de Comida Montenegrina Tradicional 2026 www.montenegro-spirit.com/es/guias/cocina-tradicional-montenegrina/
- Montenegrin Lamb in Milk (Brav u Mlijeku) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/montenegrin-lamb-in-milk/
- Montenegrin Brav u Mlijeku/Lamb In Milk#EatThe World - Sneha's Recipe snehasrecipe.blogspot.com/2025/08/montenegrin-brav-u-mlijekulamb-in.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RS0DjdyafS4
- International Recipes: Montenegrin Lamb in Milk | Untravelled Paths blog.untravelledpaths.com/blog/international-recipes-montenegrin-lamb/
- Lamb Leg Cooked In Milk Recipe | Pipers Farm Recipes | Edenmoor www.edenmoor.com/blogs/recipes/spring-lamb-leg-cooked-in-milk-with-baby-artichokes-broad-bea…
- Lamb stew – the rich flavor of the kitchen | Itera Montenegro iteramontenegro.com/en/journal/jagnjeca-corba-bogat-ukus-tradicionalne-crnogorske-kuhinje
- Leche dorada o golden milk, un placer saludable bonviveur.com/es/recetas/leche-dorada-o-golden-milk
- Cómo preparar leche dorada: receta auténtica en 4 pasos – FRISAFRAN www.frisafran.com/blogs/news/como-preparar-leche-dorada?srsltid=AYCX9vKDu0jLVp3x6UfkmooegGdl…
- Leche Dorada - Danza de Fogones danzadefogones.com/leche-dorada/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.