Borrego montenegrino no leite (Brav u Mlijeku)
Um guisado de borrego cozinhado com leite, batatas, cenoura e ervas. Rende 4 porções; os 20 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
O borrego é dourado e depois cozinhado lentamente no leite com batatas e cenoura. Esta versão leva alho, salsa, sementes de funcho e alecrim; o tempo de preparação ativa é uma estimativa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar a pasta de ervas
Esmague o alho, a salsa e as sementes de funcho até formar uma pasta grosseira.
Quando avançar: O alho e as ervas formam uma pasta grosseira.
5 min - 02
Dourar a pasta e o borrego
Aqueça o azeite numa panela de fundo pesado, em lume médio. Junte a pasta e cozinhe durante cerca de 1 minuto, até libertar o aroma. Acrescente o borrego e aloure-o de todos os lados.
Quando avançar: A pasta está aromática e os pedaços de borrego estão dourados por fora.
10 min - 03
Deglaçar e guisar
Retire o borrego da panela. Deite 0,5 chávena de leite e raspe o fundo para soltar os resíduos dourados; deixe levantar fervura branda durante cerca de 2 minutos. Junte o restante leite, o borrego e os seus sucos, o tempero Vegeta, as batatas, a cenoura e o alecrim. Deixe levantar fervura branda, tape e cozinhe durante cerca de 75 minutos, até o borrego ficar tenro e os legumes cozidos.
Quando avançar: O borrego está tenro e as batatas e a cenoura estão cozidas quando são picadas.
75 min - 04
Terminar o molho
Transfira o borrego e os legumes para um recipiente e retire os ramos de alecrim. Ferva o leite na panela até reduzir aproximadamente para metade e triture-o até obter um molho. Volte a colocar o molho na panela, junte novamente o borrego e os legumes e aqueça em lume brando até estar tudo quente.
Quando avançar: O molho está triturado e o borrego e os legumes estão novamente quentes.
10 min - 05
Servir
Distribua o borrego, os legumes e o molho pelos pratos e sirva quente.
Quando avançar: As porções são servidas quentes com molho.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Today, these fried dough balls, known as Priganice, are a recognizable symbol of Montenegrin cuisine all over the country openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a4287a8-5291-4dd6-a43c-c5bf86999540/conten…
- INFORMATION ABOUT THE GOOD PRACTICE EXAMPLE - 1Name of the project/init... mints.gov.hr/UserDocsImages//1A_UPISNICI//MINTS_studija_FINALNO%2018.6.2026_cistopis.pdf
- Keeping Montenegro’s flavours alive www.fao.org/newsroom/story/Keeping-Montenegro-s-flavours-alive/en
- The Braised Lamb Dish That's A Montenegro Classic www.tastingtable.com/1112020/the-braised-lamb-dish-thats-a-montenegro-classic/
- Gastrosophy and food as cultural practice: The case of Montenegro | OpenAlex openalex.org/W7218289354
- Flavors to remember: Montenegrin cuisine - Lamb in milk - Free Press - Skip to content www.slobodenpecat.mk/en/vkusovi-shto-se-pamtat-czrnogorska-kujna-jagneshko-vo-mleko/
- Kacamak Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/kacamak-montenegro/
- Montenegro www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Montenegro/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=y0Hjv4pHfyk
- La comida en Montenegro viajefilos.com/la-comida-en-los-balcanes/
- Guía de Comida Montenegrina Tradicional 2026 www.montenegro-spirit.com/es/guias/cocina-tradicional-montenegrina/
- Montenegrin Lamb in Milk (Brav u Mlijeku) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/montenegrin-lamb-in-milk/
- Montenegrin Brav u Mlijeku/Lamb In Milk#EatThe World - Sneha's Recipe snehasrecipe.blogspot.com/2025/08/montenegrin-brav-u-mlijekulamb-in.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RS0DjdyafS4
- International Recipes: Montenegrin Lamb in Milk | Untravelled Paths blog.untravelledpaths.com/blog/international-recipes-montenegrin-lamb/
- Lamb Leg Cooked In Milk Recipe | Pipers Farm Recipes | Edenmoor www.edenmoor.com/blogs/recipes/spring-lamb-leg-cooked-in-milk-with-baby-artichokes-broad-bea…
- Lamb stew – the rich flavor of the kitchen | Itera Montenegro iteramontenegro.com/en/journal/jagnjeca-corba-bogat-ukus-tradicionalne-crnogorske-kuhinje
- Leche dorada o golden milk, un placer saludable bonviveur.com/es/recetas/leche-dorada-o-golden-milk
- Cómo preparar leche dorada: receta auténtica en 4 pasos – FRISAFRAN www.frisafran.com/blogs/news/como-preparar-leche-dorada?srsltid=AYCX9vKDu0jLVp3x6UfkmooegGdl…
- Leche Dorada - Danza de Fogones danzadefogones.com/leche-dorada/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.