Cordero montenegrino en leche (Brav u Mlijeku)
Un guiso de cordero cocinado con leche, patatas, zanahoria y hierbas. Rinde 4 raciones; los 20 minutos de preparación manual son orientativos.
El cordero se dora y luego se cocina a fuego lento en leche con patatas y zanahoria. Esta versión lleva ajo, perejil, semillas de hinojo y romero; el tiempo de preparación manual es una estimación orientativa.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar la pasta de hierbas
Machaca el ajo, el perejil y las semillas de hinojo hasta formar una pasta gruesa.
Señal para continuar: El ajo y las hierbas forman una pasta gruesa.
5 min - 02
Dorar la pasta y el cordero
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade la pasta y cocínala alrededor de 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Incorpora el cordero y dóralo por todos sus lados.
Señal para continuar: La pasta desprende aroma y los trozos de cordero están dorados por fuera.
10 min - 03
Desglasar y guisar
Retira el cordero de la olla. Vierte 0,5 taza de leche y raspa el fondo para desprender los jugos dorados; deja que hierva suavemente durante unos 2 minutos. Añade el resto de la leche, el cordero y sus jugos, el condimento Vegeta, las patatas, la zanahoria y el romero. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina durante unos 75 minutos, hasta que el cordero esté tierno y las verduras cocidas.
Señal para continuar: El cordero está tierno y las patatas y la zanahoria están cocidas al pincharlas.
75 min - 04
Terminar la salsa
Pasa el cordero y las verduras a un recipiente y retira las ramitas de romero. Hierve la leche de la olla hasta reducirla aproximadamente a la mitad y tritúrala hasta obtener una salsa. Devuelve la salsa a la olla, incorpora de nuevo el cordero y las verduras, y calienta a fuego suave hasta que todo esté caliente.
Señal para continuar: La salsa está triturada y el cordero y las verduras vuelven a estar calientes.
10 min - 05
Servir
Reparte el cordero, las verduras y la salsa entre los platos y sírvelos calientes.
Señal para continuar: Las raciones se sirven calientes con salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Today, these fried dough balls, known as Priganice, are a recognizable symbol of Montenegrin cuisine all over the country openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/3a4287a8-5291-4dd6-a43c-c5bf86999540/conten…
- INFORMATION ABOUT THE GOOD PRACTICE EXAMPLE - 1Name of the project/init... mints.gov.hr/UserDocsImages//1A_UPISNICI//MINTS_studija_FINALNO%2018.6.2026_cistopis.pdf
- Keeping Montenegro’s flavours alive www.fao.org/newsroom/story/Keeping-Montenegro-s-flavours-alive/en
- The Braised Lamb Dish That's A Montenegro Classic www.tastingtable.com/1112020/the-braised-lamb-dish-thats-a-montenegro-classic/
- Gastrosophy and food as cultural practice: The case of Montenegro | OpenAlex openalex.org/W7218289354
- Flavors to remember: Montenegrin cuisine - Lamb in milk - Free Press - Skip to content www.slobodenpecat.mk/en/vkusovi-shto-se-pamtat-czrnogorska-kujna-jagneshko-vo-mleko/
- Kacamak Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/kacamak-montenegro/
- Montenegro www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Montenegro/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=y0Hjv4pHfyk
- La comida en Montenegro viajefilos.com/la-comida-en-los-balcanes/
- Guía de Comida Montenegrina Tradicional 2026 www.montenegro-spirit.com/es/guias/cocina-tradicional-montenegrina/
- Montenegrin Lamb in Milk (Brav u Mlijeku) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/montenegrin-lamb-in-milk/
- Montenegrin Brav u Mlijeku/Lamb In Milk#EatThe World - Sneha's Recipe snehasrecipe.blogspot.com/2025/08/montenegrin-brav-u-mlijekulamb-in.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=RS0DjdyafS4
- International Recipes: Montenegrin Lamb in Milk | Untravelled Paths blog.untravelledpaths.com/blog/international-recipes-montenegrin-lamb/
- Lamb Leg Cooked In Milk Recipe | Pipers Farm Recipes | Edenmoor www.edenmoor.com/blogs/recipes/spring-lamb-leg-cooked-in-milk-with-baby-artichokes-broad-bea…
- Lamb stew – the rich flavor of the kitchen | Itera Montenegro iteramontenegro.com/en/journal/jagnjeca-corba-bogat-ukus-tradicionalne-crnogorske-kuhinje
- Leche dorada o golden milk, un placer saludable bonviveur.com/es/recetas/leche-dorada-o-golden-milk
- Cómo preparar leche dorada: receta auténtica en 4 pasos – FRISAFRAN www.frisafran.com/blogs/news/como-preparar-leche-dorada?srsltid=AYCX9vKDu0jLVp3x6UfkmooegGdl…
- Leche Dorada - Danza de Fogones danzadefogones.com/leche-dorada/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».