Bangaou tchadien à l’agneau et à la patate douce
Un ragoût mijoté d’agneau et de patate douce avec de la tomate, de l’ail, du gingembre et des petits pois. Pour 4 personnes.
Le bangaou associe l’agneau et la patate douce à des aromates et à de la tomate ; certaines versions contiennent aussi des petits pois. Dans cette version, ils sont ajoutés vers la fin pour qu’ils deviennent tendres sans se défaire.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les ingrédients
Hachez l’oignon, l’ail et les tomates. Pelez la patate douce et coupez-la en rondelles de 1 cm ; coupez l’agneau en morceaux, puis pelez et hachez le gingembre.
Quand poursuivre: L’oignon, l’ail et les tomates sont hachés, et la patate douce et l’agneau sont coupés.
15 min - 02
Commencez le ragoût
Mettez l’agneau, l’oignon, l’ail, la tomate, le gingembre et l’eau dans une marmite. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la tomate soit tendre et intégrée au bouillon.
Quand poursuivre: La tomate est tendre et le bouillon a un aspect homogène.
- 03
Faites cuire la patate douce
Ajoutez la patate douce, mélangez et couvrez de nouveau. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: La patate douce est cuite tout en gardant un peu de tenue.
30 min - 04
Ajoutez les petits pois
Incorporez les petits pois et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Quand poursuivre: Les petits pois sont tendres et la patate douce garde sa tenue.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Africa Chad Food: Traditional Dishes by Region 2026 Update glutenfreerestaurants.blog/africa-chad-food/
- How to Make Traditional Chad Kisser - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/chad-kisser/
- International Cooking: Food from Chad - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-chad/
- Chadian Cuisine: Five Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/chadian-cuisine-5-must-try-dishes-millet-daraba-…
- Food of Chad: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/chad
- LA BOUILLIE from CHAD – Around the World in One Kitchen – Eat This NY eatthisny.com/2022/08/25/web-series/la-bouillie-from-chad-around-the-world-in-one-kitchen/
- 3 Best Stews in Chad - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-chad
- Comparative Study of the Macronutrient Content of Selected Traditional Meals Consumed in Abéché (Chad) | OpenAlex openalex.org/W4412732516
- Bangaou (Lamb & Sweet Potatoes) – Chad – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/bangaou-lamb-sweet-potatoes-chad/
- 9 recetas muy ricas de chad compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chad
- Gastronomía de Chad - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Chad
- Ensalada del Chad - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2020/05/ensalada-del-chad.html
- Las 14 mejores recetas de la cocina cántabra www.directoalpaladar.com/recetario/las-11-mejores-recetas-de-la-cocina-cantabra
- Kanda - Receta Tradicional Centroafricana | 196 flavors www.196flavors.com/es/kanda/?srsltid=AYCX9vJQsOlXebA3UDZDbm0x860DnDQMhYBnFG-danU3sUYORAzj9HD…
- Chadian Cuisine: Five Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/chadian-cuisine-5-must-try-dishes-millet-daraba-…
- MyBlak — Book African Safaris, Tours & Heritage Trips www.myblak.com/blog/story/what-to-eat-in-chad
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