Begova čorba (soupe bosnienne au poulet et au gombo)
Soupe bosnienne au poulet et au gombo, épaissie avec des légumes cuits et des pommes de terre mixés. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
La Begova čorba est une soupe bosnienne généreuse au poulet et au gombo. Dans cette version, les légumes cuits et les pommes de terre mixés donnent au bouillon une texture crémeuse. Les quantités permettent de servir 4 portions ; comptez environ 20 minutes de préparation active, ainsi que 30 minutes de trempage et 60 minutes de cuisson.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper le gombo
Mettez le gombo dans un récipient et couvrez-le d’eau bouillante et du jus d’un demi-citron. Laissez tremper 30 minutes, puis égouttez. Pendant ce temps, épluchez et préparez les carottes, le céleri-rave et les pommes de terre.
Quand poursuivre: Le gombo a trempé 30 minutes et est égoutté ; les légumes sont prêts.
30 min - 02
Préparer le bouillon
Mettez le poulet, les carottes, le céleri-rave et le persil dans une grande marmite avec les 2 litres d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: Le bouillon a frémi doucement pendant 30 minutes et le poulet commence à s’attendrir.
30 min - 03
Cuire les pommes de terre et le gombo
Ajoutez au bouillon les pommes de terre, le gombo égoutté et la feuille de laurier. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d’une fourchette.
Quand poursuivre: Les pommes de terre se piquent facilement avec une fourchette et le gombo est cuit.
30 min - 04
Mixer une partie des légumes et terminer la soupe
Retirez délicatement le poulet, les pommes de terre et les carottes du bouillon. Jetez la feuille de laurier. Mixez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave avec un peu de bouillon, puis reversez la purée dans la marmite. Effilochez ou coupez le poulet, remettez-le dans la soupe et réchauffez jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Servez avec un peu de persil réservé.
Quand poursuivre: La purée est incorporée au bouillon, le poulet est bien cuit et la soupe est chaude, prête à servir.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tres leches - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tres_leches
- Gastronomy of Bosnia and Herzegovina | GoBosnia go-bosnia.com/en/gastronomy-of-bosnia-and-herzegovina/
- TRADITIONAL DISHES OF BOSNIA AND HERZEGOVINA | Works of the Faculty of Agriculture and Food Sciences University of Sarajevo doi.org/10.67407/rppf.2024.2.250
- International Cooking: Food from Bosnia and Herzegovina - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-bosnia-and-herzegovina/
- Bosnia and Herzegovina cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bosnia_and_Herzegovina_cuisine
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ujl-jLVgWUM
- Bosnian Gastronomy - Gastronomy of Bosnia and Herzegovina www.panacomp.net/bosnian-gastronomy/
- Easy Bosnian Recipes www.google.com/goto?url=CAESfQHrOzAVNjbIfekP-P-QC9JOL6iHHBDkSf3_qaNQ_K9Mkc6R85oGN60w-Y-bCQCP…
- Okra Soup: Creamy Chicken Soup with Okra (Bosnian Bey's Soup, Begova Čorba) - Balkan Lunch Box balkanlunchbox.com/beys-soup-traditional-version/
- Bey’s Soup (Begova Čorba) · Issue #391 · jcallaghan/The-Cookbook · GitHub github.com/jcallaghan/The-Cookbook/issues/391
- Begova Čorba (Bosnia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/begova-corba-bosnia/
- Una sopa bosnia de más de 4.000 litros entra en el libro Guiness www.abc.es/viajar/gastronomia/20150417/abci-sopa-bosnia-litros-entra-201504171625.html
- TRADITIONAL DISHES OF BOSNIA AND HERZEGOVINA | OpenAlex openalex.org/W7168362927
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLF7sR7nzOOgzJlGzxrJe-mdAJYLgNdCX1
- Instagram www.google.com/goto?gsessionid=-yPvh5YdaVEg1UxtJBZG09y5vGrK9kduoZH7L5iXhJ9UBW9rXj1SYQ&url=CA…
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