Begova čorba (sopa bósnia de frango e quiabo)
Sopa bósnia de frango e quiabo, engrossada com legumes cozidos e batatas triturados. Rende 4 porções; os tempos de preparação são estimativas.
A Begova čorba é uma sopa bósnia substanciosa de frango e quiabo. Nesta versão, os legumes cozidos e as batatas triturados dão cremosidade ao caldo. As quantidades rendem 4 porções; a preparação manual leva cerca de 20 minutos, além de 30 minutos de demolha e 60 minutos de cozedura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar o quiabo
Coloque o quiabo numa tigela e cubra-o com água a ferver e o sumo de meio limão. Deixe demolhar durante 30 minutos e escorra. Entretanto, descasque e prepare as cenouras, o aipo-rábano e as batatas.
Quando avançar: O quiabo demolhou durante 30 minutos e está escorrido; os legumes estão preparados.
30 min - 02
Preparar o caldo
Coloque o frango, as cenouras, o aipo-rábano e a salsa numa panela grande com os 2 litros de água. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
Quando avançar: O caldo esteve em lume brando durante 30 minutos e o frango começa a ficar tenro.
30 min - 03
Cozer as batatas e o quiabo
Junte ao caldo as batatas, o quiabo escorrido e a folha de louro. Cozinhe em lume médio durante 30 minutos, ou até as batatas ficarem tenras ao serem picadas com um garfo.
Quando avançar: As batatas são facilmente perfuradas com um garfo e o quiabo está cozido.
30 min - 04
Triturar parte dos legumes e terminar a sopa
Retire cuidadosamente do caldo o frango, as batatas e as cenouras. Descarte a folha de louro. Triture as batatas, as cenouras e o aipo-rábano com um pouco de caldo e volte a juntar o puré à panela. Desfie ou corte o frango, reincorpore-o e aqueça a sopa até ficar bem quente. Sirva com um pouco da salsa reservada.
Quando avançar: O puré está incorporado no caldo, o frango está completamente cozinhado e a sopa está quente e pronta a servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Tres leches - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tres_leches
- Gastronomy of Bosnia and Herzegovina | GoBosnia go-bosnia.com/en/gastronomy-of-bosnia-and-herzegovina/
- TRADITIONAL DISHES OF BOSNIA AND HERZEGOVINA | Works of the Faculty of Agriculture and Food Sciences University of Sarajevo doi.org/10.67407/rppf.2024.2.250
- International Cooking: Food from Bosnia and Herzegovina - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-bosnia-and-herzegovina/
- Bosnia and Herzegovina cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bosnia_and_Herzegovina_cuisine
- Estofado - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Estofado
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ujl-jLVgWUM
- Bosnian Gastronomy - Gastronomy of Bosnia and Herzegovina www.panacomp.net/bosnian-gastronomy/
- Easy Bosnian Recipes www.google.com/goto?url=CAESfQHrOzAVNjbIfekP-P-QC9JOL6iHHBDkSf3_qaNQ_K9Mkc6R85oGN60w-Y-bCQCP…
- Okra Soup: Creamy Chicken Soup with Okra (Bosnian Bey's Soup, Begova Čorba) - Balkan Lunch Box balkanlunchbox.com/beys-soup-traditional-version/
- Bey’s Soup (Begova Čorba) · Issue #391 · jcallaghan/The-Cookbook · GitHub github.com/jcallaghan/The-Cookbook/issues/391
- Begova Čorba (Bosnia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/begova-corba-bosnia/
- Una sopa bosnia de más de 4.000 litros entra en el libro Guiness www.abc.es/viajar/gastronomia/20150417/abci-sopa-bosnia-litros-entra-201504171625.html
- TRADITIONAL DISHES OF BOSNIA AND HERZEGOVINA | OpenAlex openalex.org/W7168362927
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLF7sR7nzOOgzJlGzxrJe-mdAJYLgNdCX1
- Instagram www.google.com/goto?gsessionid=-yPvh5YdaVEg1UxtJBZG09y5vGrK9kduoZH7L5iXhJ9UBW9rXj1SYQ&url=CA…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.