Benachin gambien à la tomate (riz jollof)
Riz cuit dans une seule marmite avec des tomates, des poivrons et des épices. Pour 6 portions ; la préparation manuelle est estimée à environ 20 minutes.
Le benachin est un plat gambien de riz cuit dans une base de tomates assaisonnée. Cette version végétale réunit riz long, tomate, poivrons et épices dans une seule marmite ; les légumes et les protéines varient selon les préparations.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire revenir la base aromatique
Faites fondre le beurre dans une grande marmite à fond épais, à feu vif. Ajoutez les oignons, le poivron vert, le poivron rouge, les piments forts si vous en utilisez, le poivre noir, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Faites revenir 1 minute en remuant, sans laisser brûler.
Quand poursuivre: Les légumes commencent à s’attendrir et les épices dégagent leur parfum, sans brunir.
1 min - 02
Ajouter la tomate et le riz
Ajoutez les tomates et faites cuire 1 minute en remuant. Incorporez le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le thym ; faites cuire encore 1 minute. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de la base à la tomate.
Quand poursuivre: Le riz est coloré par la tomate et réparti parmi les légumes et les assaisonnements.
3 min - 03
Faire cuire le riz
Versez l’eau chaude, couvrez la marmite et portez à ébullition. Dès l’ébullition, baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque toute l’eau. S’il reste du liquide à la fin, poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et a absorbé presque toute l’eau ; il ne reste pas de couche de liquide visible au fond.
15 min - 04
Aérer le riz et servir
Retirez la marmite du feu et séparez délicatement les grains avec une fourchette. Servez chaud.
Quand poursuivre: Les grains sont séparés et le riz est servi chaud.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gambian Beef Benachin thinkbeef.ca/gambian-beef-benachin/print/11470/
- Ebbeh (Cassava and Seafood Soup) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/791224823-ebbeh-cassava-seafood-soup?searchResultPosition=9
- Supa kanja Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10761145d56e1ec48afb670f64674a5f6d5?action=made_it
- Domada Recipe: Gambian Peanut Stew over Rice honestcooking.com/gambian-peanut-stew-recipe/
- Ida with the finished dish and, below, buying spices in Tanji market resources.serenity.co.uk/PDF/gambia/press/2010/western-morning-news23jan10.pdf
- A savory taste of West African cuisine | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2026/10/14/food/a-savory-taste-of-west-african-cuisine/?comment=
- 3 Best Stews in The Gambia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-the-gambia
- Jollof de digitaria con frijoles caupíes, de Pierre Thiam www.ifad.org/es/w/recetas-para-el-cambio/jollof-de-digitaria-con-frijoles-caupies-de-pierre-…
- Gambia Embassy in Washington D.C. opens door for global cultural tour gambiaembassydc.gm/2026/05/15/gambia-embassy-in-washington-d-c-opens-door-for-global-cultura…
- Food & Drink — The Gambia Travel Guides | VisitGambia.com visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink
- ARROZ JOLLOF www.cultura.gob.es/dam/jcr:d040e03f-b598-45a8-9f9a-233c28cdfe67/receta-de-arroz-jollof.pdf
- Arroz Jollof O Benachin Receta de La Mélangerie- Cookpad cookpad.com/es/recetas/24925159
- Benachin: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/benachin
- Jollof rice (Vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/jollof-rice/
- Arroz Jollof • sallypepperspices • Tienda de especias • sallypepperspices.com/2017/05/26/arroz-jollof/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=o9GqSwQsFLg
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