Benachin gambiano de tomate (arroz jollof)
Arroz de una sola olla cocido con tomate, pimientos y especias. Rinde 6 porciones; la preparación manual se estima en unos 20 minutos.
El benachin es un plato gambiano de arroz cocido con una base de tomate condimentada. Esta versión vegetal combina arroz largo, tomate, pimientos y especias en una sola olla; las preparaciones de benachin pueden variar en sus verduras y proteínas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Sofreír la base aromática
Derrite la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego alto. Añade las cebollas, el pimiento verde, el pimiento rojo, los chiles picantes si los usas, la pimienta negra, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Sofríe durante 1 minuto, removiendo para que las verduras se impregnen sin quemarse.
Señal para continuar: Las verduras empiezan a ablandarse y las especias desprenden su aroma, sin oscurecerse.
1 min - 02
Añadir el tomate y el arroz
Incorpora los tomates y cocina 1 minuto, removiendo. Añade el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo; cocina 1 minuto más. Agrega el arroz y remueve hasta que quede bien mezclado con la base de tomate.
Señal para continuar: El arroz queda teñido de tomate y distribuido entre las verduras y los condimentos.
3 min - 03
Cocer el arroz
Vierte el agua caliente, tapa la olla y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego casi al mínimo y cocina tapado durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi toda el agua. Si al terminar el tiempo aún queda líquido, continúa la cocción tapada hasta que el arroz esté listo y el líquido se haya absorbido.
Señal para continuar: El arroz está tierno y ha absorbido casi toda el agua; no queda una capa de líquido visible en el fondo.
15 min - 04
Separar los granos y servir
Retira la olla del fuego y separa suavemente los granos con un tenedor. Sirve caliente.
Señal para continuar: Los granos quedan sueltos y el arroz se sirve caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gambian Beef Benachin thinkbeef.ca/gambian-beef-benachin/print/11470/
- Ebbeh (Cassava and Seafood Soup) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/791224823-ebbeh-cassava-seafood-soup?searchResultPosition=9
- Supa kanja Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10761145d56e1ec48afb670f64674a5f6d5?action=made_it
- Domada Recipe: Gambian Peanut Stew over Rice honestcooking.com/gambian-peanut-stew-recipe/
- Ida with the finished dish and, below, buying spices in Tanji market resources.serenity.co.uk/PDF/gambia/press/2010/western-morning-news23jan10.pdf
- A savory taste of West African cuisine | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2026/10/14/food/a-savory-taste-of-west-african-cuisine/?comment=
- 3 Best Stews in The Gambia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-the-gambia
- Jollof de digitaria con frijoles caupíes, de Pierre Thiam www.ifad.org/es/w/recetas-para-el-cambio/jollof-de-digitaria-con-frijoles-caupies-de-pierre-…
- Gambia Embassy in Washington D.C. opens door for global cultural tour gambiaembassydc.gm/2026/05/15/gambia-embassy-in-washington-d-c-opens-door-for-global-cultura…
- Food & Drink — The Gambia Travel Guides | VisitGambia.com visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink
- ARROZ JOLLOF www.cultura.gob.es/dam/jcr:d040e03f-b598-45a8-9f9a-233c28cdfe67/receta-de-arroz-jollof.pdf
- Arroz Jollof O Benachin Receta de La Mélangerie- Cookpad cookpad.com/es/recetas/24925159
- Benachin: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/benachin
- Jollof rice (Vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/jollof-rice/
- Arroz Jollof • sallypepperspices • Tienda de especias • sallypepperspices.com/2017/05/26/arroz-jollof/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=o9GqSwQsFLg
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».