Benachin gambiano al pomodoro (riso jollof)
Riso cotto in un’unica pentola con pomodoro, peperoni e spezie. Per 6 porzioni; la preparazione manuale è stimata in circa 20 minuti.
Il benachin è un piatto gambiano di riso cotto con una base di pomodoro speziata. Questa versione vegetale unisce riso a chicco lungo, pomodoro, peperoni e spezie in un’unica pentola; verdure e proteine possono variare da una preparazione all’altra.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Soffriggere la base aromatica
Sciogli il burro in una pentola grande dal fondo spesso, a fuoco alto. Aggiungi le cipolle, il peperone verde, il peperone rosso, i peperoncini se li usi, il pepe nero, lo zenzero e il pepe della Giamaica. Soffriggi per 1 minuto, mescolando per non bruciare le verdure.
Quando proseguire: Le verdure iniziano ad ammorbidirsi e le spezie sprigionano il loro aroma senza scurirsi.
1 min - 02
Aggiungere il pomodoro e il riso
Unisci i pomodori e cuoci per 1 minuto mescolando. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e il timo; cuoci per un altro minuto. Versa il riso e mescola finché è ben amalgamato con la base al pomodoro.
Quando proseguire: Il riso è colorato dal pomodoro e distribuito tra le verdure e i condimenti.
3 min - 03
Cuocere il riso
Versa l’acqua calda, copri la pentola e porta a ebollizione. Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per 15 minuti, o finché il riso è tenero e ha assorbito quasi tutta l’acqua. Se alla fine rimane del liquido, continua la cottura coperta finché il riso è pronto e il liquido è stato assorbito.
Quando proseguire: Il riso è tenero e ha assorbito quasi tutta l’acqua; sul fondo non è visibile uno strato di liquido.
15 min - 04
Sgranare e servire
Togli la pentola dal fuoco e sgrana delicatamente il riso con una forchetta. Servi caldo.
Quando proseguire: I chicchi sono separati e il riso viene servito caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gambian Beef Benachin thinkbeef.ca/gambian-beef-benachin/print/11470/
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- Domada Recipe: Gambian Peanut Stew over Rice honestcooking.com/gambian-peanut-stew-recipe/
- Ida with the finished dish and, below, buying spices in Tanji market resources.serenity.co.uk/PDF/gambia/press/2010/western-morning-news23jan10.pdf
- A savory taste of West African cuisine | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2026/10/14/food/a-savory-taste-of-west-african-cuisine/?comment=
- 3 Best Stews in The Gambia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-the-gambia
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- Gambia Embassy in Washington D.C. opens door for global cultural tour gambiaembassydc.gm/2026/05/15/gambia-embassy-in-washington-d-c-opens-door-for-global-cultura…
- Food & Drink — The Gambia Travel Guides | VisitGambia.com visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink
- ARROZ JOLLOF www.cultura.gob.es/dam/jcr:d040e03f-b598-45a8-9f9a-233c28cdfe67/receta-de-arroz-jollof.pdf
- Arroz Jollof O Benachin Receta de La Mélangerie- Cookpad cookpad.com/es/recetas/24925159
- Benachin: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/benachin
- Jollof rice (Vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/jollof-rice/
- Arroz Jollof • sallypepperspices • Tienda de especias • sallypepperspices.com/2017/05/26/arroz-jollof/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=o9GqSwQsFLg
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