Gambisches Benachin mit Tomate (Jollof-Reis)
In einem Topf gegarter Reis mit Tomaten, Paprika und Gewürzen. Für 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise etwa 20 Minuten.
Benachin ist ein gambisches Reisgericht, das mit einer gewürzten Tomatenbasis gegart wird. Diese pflanzliche Version vereint Langkornreis, Tomaten, Paprika und Gewürze in einem Topf; Gemüse und Eiweißzutaten können je nach Zubereitung variieren.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die aromatische Grundlage anschwitzen
Die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei hoher Hitze schmelzen. Zwiebeln, grüne und rote Paprika, nach Wunsch die scharfen Chilis, schwarzen Pfeffer, Ingwer und Piment hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne das Gemüse anbrennen zu lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse wird leicht weich und die Gewürze duften, ohne dunkel zu werden.
1 Min. - 02
Tomaten und Reis hinzufügen
Die Tomaten einrühren und unter Rühren 1 Minute garen. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und 1 weitere Minute garen. Den Reis hinzufügen und rühren, bis er gut mit der Tomatenbasis vermischt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist tomatenrot und gleichmäßig zwischen Gemüse und Gewürzen verteilt.
3 Min. - 03
Den Reis garen
Das heiße Wasser angießen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf sehr niedrig stellen und den Reis zugedeckt 15 Minuten garen, bis er weich ist und fast das gesamte Wasser aufgenommen hat. Ist am Ende noch Flüssigkeit vorhanden, zugedeckt weitergaren, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und hat fast das gesamte Wasser aufgenommen; am Topfboden ist keine sichtbare Flüssigkeitsschicht mehr.
15 Min. - 04
Den Reis auflockern und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Reiskörner sind voneinander getrennt und der Reis wird heiß serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gambian Beef Benachin thinkbeef.ca/gambian-beef-benachin/print/11470/
- Ebbeh (Cassava and Seafood Soup) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/791224823-ebbeh-cassava-seafood-soup?searchResultPosition=9
- Supa kanja Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10761145d56e1ec48afb670f64674a5f6d5?action=made_it
- Domada Recipe: Gambian Peanut Stew over Rice honestcooking.com/gambian-peanut-stew-recipe/
- Ida with the finished dish and, below, buying spices in Tanji market resources.serenity.co.uk/PDF/gambia/press/2010/western-morning-news23jan10.pdf
- A savory taste of West African cuisine | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2026/10/14/food/a-savory-taste-of-west-african-cuisine/?comment=
- 3 Best Stews in The Gambia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-the-gambia
- Jollof de digitaria con frijoles caupíes, de Pierre Thiam www.ifad.org/es/w/recetas-para-el-cambio/jollof-de-digitaria-con-frijoles-caupies-de-pierre-…
- Gambia Embassy in Washington D.C. opens door for global cultural tour gambiaembassydc.gm/2026/05/15/gambia-embassy-in-washington-d-c-opens-door-for-global-cultura…
- Food & Drink — The Gambia Travel Guides | VisitGambia.com visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink
- ARROZ JOLLOF www.cultura.gob.es/dam/jcr:d040e03f-b598-45a8-9f9a-233c28cdfe67/receta-de-arroz-jollof.pdf
- Arroz Jollof O Benachin Receta de La Mélangerie- Cookpad cookpad.com/es/recetas/24925159
- Benachin: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/benachin
- Jollof rice (Vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/jollof-rice/
- Arroz Jollof • sallypepperspices • Tienda de especias • sallypepperspices.com/2017/05/26/arroz-jollof/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=o9GqSwQsFLg
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