Benachin gambiano de tomate (arroz jollof)
Arroz cozido numa só panela com tomate, pimentos e especiarias. Rende 6 porções; o tempo de preparação manual é estimado em cerca de 20 minutos.
Benachin é um prato gambiano de arroz cozido numa base de tomate temperada. Esta versão vegetal combina arroz de grão longo, tomate, pimentos e especiarias numa só panela; os legumes e as proteínas podem variar conforme a preparação.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Refogar a base aromática
Derreta a manteiga numa panela grande e de fundo grosso, em lume alto. Junte as cebolas, o pimentão verde, o pimentão vermelho, as pimentas picantes se as usar, a pimenta-do-reino, o gengibre e a pimenta-da-jamaica. Refogue durante 1 minuto, mexendo para não queimar os legumes.
Quando avançar: Os legumes começam a amolecer e as especiarias ficam aromáticas, sem escurecer.
1 min - 02
Juntar o tomate e o arroz
Junte os tomates e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Acrescente o concentrado de tomate, as folhas de louro e o tomilho; cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o arroz e mexa até ficar bem envolvido na base de tomate.
Quando avançar: O arroz fica tingido de tomate e distribuído entre os legumes e os temperos.
3 min - 03
Cozinhar o arroz
Deite a água quente, tape a panela e deixe levantar fervura. Quando ferver, reduza o lume ao mínimo e cozinhe tapado durante 15 minutos, ou até o arroz ficar tenro e absorver quase toda a água. Se ainda houver líquido no final, continue a cozinhar tapado até o arroz estar pronto e o líquido ter sido absorvido.
Quando avançar: O arroz está tenro e absorveu quase toda a água; não há uma camada de líquido visível no fundo.
15 min - 04
Soltar os grãos e servir
Retire a panela do lume e solte delicadamente os grãos com um garfo. Sirva quente.
Quando avançar: Os grãos ficam soltos e o arroz é servido quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Gambian Beef Benachin thinkbeef.ca/gambian-beef-benachin/print/11470/
- Ebbeh (Cassava and Seafood Soup) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/791224823-ebbeh-cassava-seafood-soup?searchResultPosition=9
- Supa kanja Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/10761145d56e1ec48afb670f64674a5f6d5?action=made_it
- Domada Recipe: Gambian Peanut Stew over Rice honestcooking.com/gambian-peanut-stew-recipe/
- Ida with the finished dish and, below, buying spices in Tanji market resources.serenity.co.uk/PDF/gambia/press/2010/western-morning-news23jan10.pdf
- A savory taste of West African cuisine | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2026/10/14/food/a-savory-taste-of-west-african-cuisine/?comment=
- 3 Best Stews in The Gambia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-the-gambia
- Jollof de digitaria con frijoles caupíes, de Pierre Thiam www.ifad.org/es/w/recetas-para-el-cambio/jollof-de-digitaria-con-frijoles-caupies-de-pierre-…
- Gambia Embassy in Washington D.C. opens door for global cultural tour gambiaembassydc.gm/2026/05/15/gambia-embassy-in-washington-d-c-opens-door-for-global-cultura…
- Food & Drink — The Gambia Travel Guides | VisitGambia.com visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink
- ARROZ JOLLOF www.cultura.gob.es/dam/jcr:d040e03f-b598-45a8-9f9a-233c28cdfe67/receta-de-arroz-jollof.pdf
- Arroz Jollof O Benachin Receta de La Mélangerie- Cookpad cookpad.com/es/recetas/24925159
- Benachin: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/benachin
- Jollof rice (Vegano) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/jollof-rice/
- Arroz Jollof • sallypepperspices • Tienda de especias • sallypepperspices.com/2017/05/26/arroz-jollof/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=o9GqSwQsFLg
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.