Bidos au renne
Un ragoût de renne aux pommes de terre, carottes et oignon, épaissi avec un mélange de farine et d’eau. Pour 4 portions ; préparation : environ 15 minutes, cuisson : 35 minutes.
Le bidos est un ragoût de renne décrit comme ayant été servi au Svalbard et également comme un plat traditionnel sami. Cette version réunit simplement viande dorée, bouillon et légumes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez la viande et les légumes
Coupez la viande en dés d’environ 3 cm. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon, puis coupez-les en morceaux moyens de taille régulière.
Quand poursuivre: La viande est coupée en dés et les légumes en morceaux de taille comparable.
- 02
Faites dorer la viande
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande en plusieurs fois, sans serrer les morceaux. Remettez toute la viande dans la cocotte une fois dorée.
Quand poursuivre: La viande présente des zones dorées et se trouve de nouveau entièrement dans la cocotte.
- 03
Ajoutez le bouillon et épaississez le ragoût
Versez le bouillon sur la viande. Mélangez la farine et l’eau dans un récipient fermé, puis secouez jusqu’à obtenir un mélange lisse ; incorporez-le dans la cocotte en remuant. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
Quand poursuivre: Le bouillon a bouilli, le mélange est incorporé sans grumeaux visibles et la viande est presque tendre.
- 04
Ajoutez les légumes et terminez la cuisson
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Faites cuire à feu moyen environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Quand poursuivre: Une fourchette traverse facilement les pommes de terre et la viande est tendre.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipes from Jan Mayen ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/04/recipes-from-jan-mayen.html
- Svalbard Beet Soup With Goose Stock - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/svalbard-beet-soup-goose-stock/
- A Beginner's Guide to Traditional Norwegian Food - NLS Norway Relocation Group nlsnorwayrelocation.no/a-beginners-guide-to-traditional-norwegian-food/
- Cuisine of Svalbard - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_Svalbard
- | wefacecook.com www.wefacecook.com/international/cuisine/Svalbard-and-jan-mayen
- Svalbard and Jan Mayen Speciality www.gigactic.com/recipe/view/Svalbard%20and%20Jan%20Mayen%20Speciality/590
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UEGJ3O9vbiA
- Rakfisk: Historia y receta paso a paso del plato tradicional de Noruega www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-rakfisk-datos-fascinantes-no…
- Arepa Nórdica de Reno de Svalbard – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/svalbard-and-jan-mayen-islands-longyearbyen-arepa-nordica-de-ren…
- Svalbard y Jan Mayen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Svalbard_y_Jan_Mayen
- cocina noruega: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-noruega/
- The Menu at Huset Restaurant | Longyearbyen, Svalbard www.huset.com/menu
- Svalbard and Jan Mayen - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Svalbard_and_Jan_Mayen
- Las recetas de la navidad noruega www.afuegolento.com/articulo/las-recetas-la-navidad-noruega/656/
- Recetas de Svalbard y Jan Mayen | Cookingfy cookingfy.com/paises/svalbard-y-jan-mayen
- Svalbard: In search of Europe's last great wilderness www.thelocal.no/20191102/svalbard-europes-last-great-wilderness-norway
- Restaurants on Hurtigruten's Signature Voyages | Hurtigruten www.hurtigruten.com/en/on-board/food-drink/signature-dining
- Bidos - Samisk tradisjonsmat | Oppskrift www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/bidos/
- Svalbard 31 August - 4 September 2015: travel diary www.kroalds.com/PDF_FILER/Engelsk/Svalbard%202015_2_ENG.pdf
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