Bidos mit Rentier
Ein Rentierschmortopf mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebel, gebunden mit einer Mehl-Wasser-Mischung. Für 4 Portionen; Vorbereitung etwa 15 Minuten, Garzeit 35 Minuten.
Bidos ist ein Rentierschmortopf, der als in Svalbard serviertes Essen beschrieben wird und auch als traditionelles samisches Gericht gilt. Diese Version verbindet gebräuntes Fleisch, Brühe und Gemüse zu einem einfachen Eintopf.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Fleisch und Gemüse vorbereiten
Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in gleichmäßige, mittelgroße Stücke schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gewürfelt und das Gemüse in ähnlich große Stücke geschnitten.
- 02
Das Fleisch anbraten
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Fleisch portionsweise mit genügend Abstand anbraten. Anschließend das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist stellenweise gebräunt und wieder vollständig im Topf.
- 03
Brühe hinzufügen und den Eintopf binden
Die Brühe über das Fleisch gießen. Mehl und Wasser in einem verschließbaren Gefäß glatt schütteln und unter Rühren in den Topf geben. Zum Kochen bringen und garen, bis das Fleisch fast zart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe hat gekocht, die Mehlmischung ist ohne sichtbare Klümpchen eingerührt und das Fleisch ist fast zart.
- 04
Gemüse hinzufügen und fertig garen
Kartoffeln, Karotten und Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine Gabel gleitet leicht in die Kartoffeln, und das Fleisch ist zart.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Recipes from Jan Mayen ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/04/recipes-from-jan-mayen.html
- Svalbard Beet Soup With Goose Stock - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/svalbard-beet-soup-goose-stock/
- A Beginner's Guide to Traditional Norwegian Food - NLS Norway Relocation Group nlsnorwayrelocation.no/a-beginners-guide-to-traditional-norwegian-food/
- Cuisine of Svalbard - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_Svalbard
- | wefacecook.com www.wefacecook.com/international/cuisine/Svalbard-and-jan-mayen
- Svalbard and Jan Mayen Speciality www.gigactic.com/recipe/view/Svalbard%20and%20Jan%20Mayen%20Speciality/590
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UEGJ3O9vbiA
- Rakfisk: Historia y receta paso a paso del plato tradicional de Noruega www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-rakfisk-datos-fascinantes-no…
- Arepa Nórdica de Reno de Svalbard – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/svalbard-and-jan-mayen-islands-longyearbyen-arepa-nordica-de-ren…
- Svalbard y Jan Mayen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Svalbard_y_Jan_Mayen
- cocina noruega: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-noruega/
- The Menu at Huset Restaurant | Longyearbyen, Svalbard www.huset.com/menu
- Svalbard and Jan Mayen - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Svalbard_and_Jan_Mayen
- Las recetas de la navidad noruega www.afuegolento.com/articulo/las-recetas-la-navidad-noruega/656/
- Recetas de Svalbard y Jan Mayen | Cookingfy cookingfy.com/paises/svalbard-y-jan-mayen
- Svalbard: In search of Europe's last great wilderness www.thelocal.no/20191102/svalbard-europes-last-great-wilderness-norway
- Restaurants on Hurtigruten's Signature Voyages | Hurtigruten www.hurtigruten.com/en/on-board/food-drink/signature-dining
- Bidos - Samisk tradisjonsmat | Oppskrift www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/bidos/
- Svalbard 31 August - 4 September 2015: travel diary www.kroalds.com/PDF_FILER/Engelsk/Svalbard%202015_2_ENG.pdf
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