Boulettes de poisson à l’ananas
Des boulettes de poisson servies avec de la papaye verte, de l’ananas et du chou chinois dans une sauce légère au soja et au gingembre. Pour 7 portions ; les durées sont estimatives.
Documentée comme un plat de Nouvelle-Calédonie, cette préparation associe des boulettes de poisson à des fruits et du chou sautés, ainsi qu’à une sauce légèrement épaissie. Les quantités donnent 7 portions ; le temps de préparation manuelle et de cuisson est estimé à environ 25 et 20 minutes, respectivement.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poisson, Oignon, Papaye verte, Ananas, Chou chinois, Huile de cuisson, Gingembre, Sucre, Eau, Fécule de maïs.
Préparation
- 01
Former et faire frire les boulettes
Séparez la chair du poisson de la peau et des arêtes, puis formez de petites boulettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les boulettes doucement, en les retournant pour les cuire de tous les côtés.
Quand poursuivre: Les boulettes sont cuites à cœur et la chair au centre est opaque.
10 min - 02
Faire sauter les fruits et le chou
Retirez les boulettes de la poêle. Faites sauter la papaye et l’ananas dans l’huile restante. Ajoutez l’oignon, le gingembre et les tiges du chou ; ajoutez les feuilles en dernier et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Quand poursuivre: Les fruits sont chauds et les tiges ainsi que les feuilles du chou sont tendres, tout en restant légèrement fermes.
7 min - 03
Préparer la sauce et terminer le plat
Mélangez le sucre, la sauce soja, l’eau et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. Versez-le sur les fruits et le chou en remuant. Lorsque la sauce bout et épaissit, ajoutez les boulettes de poisson et mélangez pour les enrober.
Quand poursuivre: La sauce a bouilli, elle est légèrement épaissie et enrobe les boulettes, les fruits et le chou.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Gastronomy in New Caledonia: the culinary melting pot | Sud Tourism New Caledonia www.sudtourisme.nc/en/explore/gastronomy-in-new-caledonia-the-culinary-melting-pot/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jZGTrpYVRSs
- What to eat in New Caledonia | Intrepid Travel EU www.intrepidtravel.com/eu/new-caledonia/what-to-eat-in-new-caledonia
- New Caledonian Food: Top 9 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-new-caledonia
- Tastes of New Caledonia | Spacifica Travel | Holiday & Travel Packages | Spacifica Travel spacificatravel.com/blog/tastes-of-new-caledonia
- The Design and Development of a Food Composition Database for an Electronic Tool to Assess Food Intake in New Caledonian Families | OpenAlex openalex.org/W3160986028
- Gastronomía de Nueva Caledonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Nueva_Caledonia
- Justine en Nueva Caledonia | Programas - Canal Cocina canalcocina.es/programa/justine-en-nueva-caledonia
- New Caledonia (New Caledonian Recipes) healthy-life.narod.ru/wor_ek150.htm
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Discover New Caledonia: 6 Delectable Dishes to Try www.newcaledonia.travel/activities/local-gastronomy/dishes-to-try/
- New Caledonian Cuisine: French and Melanesian Culinary Influences | Remitly www.remitly.com/blog/food/new-caledonian-cuisine/
- Must Try Foods in Noumea, New Caledonia www.notquitenigella.com/2017/12/07/noumea-new-caledonia-food/
- Homemade Fish Balls Recipe recipesbychris.com/homemade-fish-balls-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KrJOVfm4KWs
- Vaifala Recipe | Polynesian Cultural Center Blog www.polynesia.com/blog/vaifala-recipe
- Pineapple Lumps - Receta Tradicional Neozelandesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/pineapple-lumps/?srsltid=AYCX9vLYQZwDtuNZQKJ2MmG0oQT9bGUkSjotb8OwrIpni…
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