Bunny chow à l’agneau
Curry sud-africain à l’agneau servi dans du pain blanc évidé, ici en petits pains individuels.
Originaire de la communauté indienne de Durban, le bunny chow associe un curry à du pain blanc évidé qui sert de récipient. Cette version à l’agneau suit la variante documentée en petits pains.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Petits pains
-
Sésame
Petits pains
-
Lupin
Petits pains
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 16
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Agneau cuit effiloché, Huile, Oignon, Carotte, Ail, Gingembre frais, Curry en poudre, Piment vert, Curcuma, Graines de coriandre, Graines de cumin, Feuille de laurier, Gousse de cardamome, Tomate, Lait de coco, Coriandre fraîche.
Préparation
- 01
Préparer la base aromatique
Mettez l’huile, l’oignon, la carotte, l’ail, le gingembre, les graines de coriandre, les graines de cumin, le laurier et la cardamome dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit brillant et commence à ramollir.
Quand poursuivre: L’oignon est brillant et commence à ramollir.
- 02
Ajouter l’agneau et les épices
Ajoutez l’agneau effiloché, le curry en poudre et le curcuma. Mélangez jusqu’à ce que la viande soit bien incorporée à la base aromatique.
Quand poursuivre: L’agneau est uniformément enrobé d’épices.
- 03
Faire cuire le curry
Ajoutez la tomate, le piment et le lait de coco. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum et faites cuire pendant 60 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce a épaissi et l’agneau est tendre.
60 min - 04
Préparer le pain et servir
Coupez le dessus de chaque petit pain et retirez une partie de la mie sans percer la base ni les parois. Remplissez chaque pain de curry et terminez avec de la coriandre fraîche hachée.
Quand poursuivre: Chaque petit pain garde une base ferme et contient du curry ; la coriandre est répartie sur le dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Bunny Chow, el bocadillo de cordero con curry presentado en un cuenco de pan mas famoso de la cocina Sudáfricana - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/bunny-chow-bocadillo-curry/
- The Best Bunny Chow in Africa | Kirkman's Kamp | andBeyond www.andbeyond.com/stories/best-bunny-chow-in-africa/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/b1VEScadT7U
- Bunny Chow - Receta Tradicional Sudafricana | 196 flavors www.196flavors.com/es/bunny-chow/?srsltid=AYCX9vKWxSRKlr08tbgLuuaiUvSmBe62anT941W-mYto9aa2Ru…
- Discover the traditional South African curry dish - bunny chow (UK) www.southafrica.net/uk/en/travel/article/bunny-chow-101
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