Couscous marocain végétarien aux sept légumes
Semoule de couscous cuite à la vapeur, pois chiches, sept légumes et bouillon épicé. Pour 6 personnes ; durées indicatives.
Une version végétarienne du couscous marocain à base de semoule, de pois chiches et de sept légumes. La sélection des légumes et la méthode s’appuient sur des recettes documentées ; suivez les indications du paquet si votre couscous demande une autre préparation.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Céréales contenant du gluten
Semoule de couscous
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 19
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Huile d’olive vierge extra, Tomates, Oignons, Poivre noir moulu, Curcuma moulu, Cannelle moulue, Gingembre moulu, Cumin moulu, Safran, Carottes, Courge, Courgettes, Poivron vert, Poivron jaune, Coriandre, Persil, Pois chiches cuits, Bouillon de légumes, Beurre.
Préparation
- 01
Préparer la base épicée
Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Ajoutez un oignon et une tomate hachés, puis le poivre, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le cumin et le safran. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que les épices dégagent leur parfum.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et les épices sont parfumées.
5 min - 02
Cuire les légumes et les pois chiches
Ajoutez les carottes et la courge. Incorporez les courgettes, les deux poivrons, la coriandre, le persil, les deux tomates restantes et les pois chiches. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Quand poursuivre: Les carottes et la courge sont tendres sous la pointe d’un couteau, mais gardent leur forme.
30 min - 03
Cuire la semoule
Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule en suivant les indications du paquet. Avec un couscoussier, faites-la cuire à la vapeur au-dessus de la marmite ; lors de la première cuisson, la vapeur doit commencer à traverser la semoule. Retirez-la, ajoutez un peu d’eau et séparez les grains ; remettez-la à cuire à la vapeur jusqu’à ce que la vapeur reparaisse et que la semoule soit tendre.
Quand poursuivre: La semoule est tendre et les grains se séparent facilement.
20 min - 04
Terminer et servir
Transférez la semoule dans un plat et incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et que les grains soient bien séparés. Disposez les légumes et les pois chiches dessus. Ajoutez un peu de bouillon et servez le reste à part.
Quand poursuivre: Le beurre a fondu, la semoule est légère et les légumes sont disposés dessus.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
- Cuscús: origen, variedades, recetas y otras curiosidades www.sientemarruecos.viajes/magazine/cuscus-cous-cous/
- A strategy to identify event specific hospitalizations in large health claims databases | BMC Health Services Research | Springer Nature Link doi.org/10.1186/s12913-022-08107-x
- ▷ Receta del Cous Cous marroquí | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/receta-del-cous-cous-marroqui/
- Cuscús marroquí con verduras, rico plato tradicional bonviveur.com/es/recetas/cuscus-marroqui-con-verduras
- Cuscús de Fez de 7 verduras (Couscous Dial Fes) - Najat Kaanache - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/cuscus-de-fez-de-7-verduras-couscous-dial-fes
- COMPLEJIDAD EN LAS REPRESENTACIONES SOCIALES QUE INTERPRETAN LA CULTURA ALIMENTARIA PARA ALCANZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: CASO DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN NIÑOS ESCOLARIZADOS | RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición doi.org/10.29105/respyn16.4-5
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gM4OEzCa9Qc
- Bergua Rico y sano: Cuscús de las siete verduras berguaricoysano.blogspot.com/2020/04/cuscus-de-las-siete-verduras.html
- Cuscús marroquí con verduras y pasas - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/cuscus-marroqui-con-verduras-y-pasas/
- Cuscús con siete verduras: el plato nacional de la cocina marroquí | La Rioja www.larioja.com/degusta/receta-cuscus-verduras-plato-comida-marroquii-20250830175617-nt.html…
- Guía del cuscús marroquí 2026: tradición del viernes www.morocco-escape.com/es/guias/guia-couscous/
- couscous - Ciruito Marruecos circuitomarruecos.com/couscous/
- Mujeres marroquíes transmigrantes: otras maneras de construir la “modernidad alimentaria” // Transmigrant Moroccan women: other ways to build “food modernity” | OpenAlex openalex.org/W2892418823
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