Curry de poulet aux pommes de terre
Un curry de poulet et de pommes de terre à la malaisienne, préparé avec de la pâte de curry Nyonya et du lait de coco. Pour 6 personnes ; comptez 10 minutes de préparation et environ 20 minutes de cuisson.
Ce curry associe du poulet et des pommes de terre dans une sauce au coco parfumée à la pâte de curry Nyonya et à la citronnelle. C’est une préparation de style malais documentée dans la cuisine de l’île Christmas. Les feuilles de curry sont facultatives.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparez les ingrédients
Coupez le poulet en morceaux à servir, en conservant les os. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes ; utilisez la partie blanche de la citronnelle et écrasez-la.
Quand poursuivre: Le poulet est découpé en morceaux à servir et les légumes sont préparés comme indiqué.
- 02
Faites revenir les échalotes et la pâte de curry
Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées ou légèrement dorées. Incorporez la pâte de curry Nyonya et remuez jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum.
Quand poursuivre: Les échalotes sont parfumées ou légèrement dorées, et la pâte de curry dégage son arôme.
- 03
Faites cuire le poulet et les pommes de terre
Ajoutez le poulet et la citronnelle dans la casserole et remuez pendant 1 minute. Versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre ; lorsque le mélange revient à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Quand poursuivre: Le curry a mijoté doucement et le poulet est tendre ; les pommes de terre sont elles aussi tendres lorsqu’on les pique.
20 min - 04
Ajoutez le lait de coco
Versez le lait de coco et ajoutez les feuilles de curry, si vous en utilisez. Remuez et portez de nouveau le curry à ébullition.
Quand poursuivre: Le curry revient à ébullition et le lait de coco est mélangé à la sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- The perfect Christmas Island itinerary - Australian Traveller www.australiantraveller.com/territories/christmas-island/the-perfect-christmas-island-itiner…
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