Pollo al curry con patatas
Un curry de pollo y patatas al estilo malayo, cocinado con pasta de curry Nyonya y leche de coco. Rinde 6 porciones; calcula 10 minutos de preparación y unos 20 minutos de cocción.
Este curry combina pollo con patatas en una salsa de coco aromatizada con pasta de curry Nyonya y hierba limón. Es una preparación de estilo malayo documentada en la cocina de Isla de Navidad. Se puede añadir hojas de curry, que son opcionales.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara los ingredientes
Corta el pollo en piezas para servir, manteniendo el hueso. Pela y corta las patatas en trozos. Pela y corta finas las chalotas; usa la parte blanca de la hierba limón y machácala.
Señal para continuar: El pollo está dividido en piezas para servir y las verduras están preparadas según se indica.
- 02
Refoga las chalotas y la pasta de curry
Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio. Añade las chalotas y sofríelas hasta que desprendan aroma o se doren ligeramente. Incorpora la pasta de curry Nyonya y remueve hasta que vuelva a desprender aroma.
Señal para continuar: Las chalotas están aromáticas o ligeramente doradas, y la pasta de curry desprende aroma.
- 03
Cocina el pollo y las patatas
Añade el pollo y la hierba limón a la olla y remueve durante 1 minuto. Vierte el agua y lleva a ebullición. Incorpora las patatas; cuando vuelva a hervir, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Señal para continuar: El curry ha hervido suavemente y el pollo está tierno; las patatas también se notan tiernas al pincharlas.
20 min - 04
Añade la leche de coco
Vierte la leche de coco y añade las hojas de curry, si las usas. Remueve y lleva de nuevo el curry a ebullición.
Señal para continuar: El curry vuelve a hervir y la leche de coco queda mezclada en la salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- The Most Traditional Christmas Recipes in Spain sazonthefolkcook.com/blog/traditional-christmas-recipes-spain/
- A Beginner’s Guide to Spanish Christmas Foods – Sincerely, Spain www.sincerelyspain.com/blog/2021/12/21/a-beginners-guide-to-spanish-christmas-foods/
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- The perfect Christmas Island itinerary - Australian Traveller www.australiantraveller.com/territories/christmas-island/the-perfect-christmas-island-itiner…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».