Curry de poulet de La Réunion
Du poulet doré avec de l’oignon, du curcuma, du thym et de la tomate, puis cuit lentement au four dans une sauce parfumée. Pour 4 personnes ; comptez environ 20 minutes de préparation et 75 minutes de cuisson.
Dans cette version réunionnaise, le poulet est d’abord doré, puis cuit avec une base d’oignon, d’ail, de clous de girofle, de curcuma et de tomate. Les durées et les 4 portions sont des estimations pratiques fondées sur les quantités et les étapes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Hachez finement les oignons. Pilez l’ail et les clous de girofle ensemble pour obtenir une pâte. Mixez les tomates avec leur jus presque jusqu’à obtenir une purée, puis mesurez le curcuma, le thym, l’eau, l’huile et le persil.
Quand poursuivre: L’oignon est haché, la pâte d’ail et de clou de girofle est prête et les autres ingrédients sont préparés et mesurés.
20 min - 02
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif dans une cocotte allant au four. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les bien dorer des deux côtés ; procédez en plusieurs fois si nécessaire pour les faire dorer plutôt que cuire à la vapeur.
Quand poursuivre: Les cuisses sont bien dorées des deux côtés.
10 min - 03
Cuire l’oignon et les épices
Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez la pâte d’ail et de clou de girofle ainsi que le curcuma ; remuez et faites cuire 3 minutes.
Quand poursuivre: Les oignons sont translucides et le mélange d’ail et d’épices a cuit 3 minutes sans brûler.
18 min - 04
Ajouter la tomate et le thym
Ajoutez les tomates mixées et le thym. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne ; grattez les sucs dorés au fond de la cocotte en remuant.
Quand poursuivre: Le mélange de tomates bouillonne et les sucs dorés du fond sont incorporés à la sauce.
- 05
Faire cuire le poulet au four
Remettez les cuisses dans la cocotte. Ajoutez l’eau pour que le liquide arrive environ aux trois quarts de la hauteur du poulet. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire au four à 163 °C pendant environ 45 minutes.
Température: 163 °C / 325.4 °FQuand poursuivre: Après environ 45 minutes, le poulet est cuit et tendre lorsqu’on le pique, et la sauce a légèrement épaissi.
45 min - 06
Terminer et servir
Sortez la cocotte du four. Si la sauce est trop liquide, transférez le poulet dans un plat et faites réduire la sauce dans la cocotte. Servez avec le persil haché par-dessus.
Quand poursuivre: Le poulet est servi avec la sauce et le persil haché réparti sur le dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Curry de pollo (Murgh chicken curry) - Ivan Surinder - Video receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/curry-de-pollo-murgh-chicken-curry
- Pollo al curry en 10 minutos. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-al-curry-en-10-minutos
- Pollo al curry indio con pan Naan - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/pollo-al-curry-indio/
- Pollo al curry. Cocina hindú - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pollo-al-curry/
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