Curry de pollo de Reunión
Pollo dorado con cebolla, cúrcuma, tomillo y tomate, terminado lentamente en el horno con una salsa aromática. Para 4 personas; calcula unos 20 minutos de preparación y 75 minutos de cocción.
En esta versión reunionense, el pollo se dora primero y luego se cocina con una base de cebolla, ajo, clavo, cúrcuma y tomate. Los tiempos y las 4 raciones son estimaciones prácticas a partir de las cantidades y los pasos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pica las cebollas. Machaca el ajo con los clavos de olor hasta formar una pasta. Tritura los tomates con su jugo casi hasta hacerlos puré y mide la cúrcuma, el tomillo, el agua, el aceite y el perejil.
Señal para continuar: La cebolla está picada, la pasta de ajo y clavo está formada y los demás ingredientes están preparados y medidos.
20 min - 02
Dorar el pollo
Calienta el aceite de cacahuete en una cazuela apta para horno a fuego fuerte. Añade los muslos de pollo y dóralos bien por ambos lados; hazlo por tandas si hace falta para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Señal para continuar: Los muslos muestran un dorado marcado por ambos lados.
10 min - 03
Cocinar la cebolla y las especias
Añade las cebollas a la cazuela y cocínalas, removiendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Incorpora la pasta de ajo y clavo y la cúrcuma; remueve y cocina durante 3 minutos.
Señal para continuar: Las cebollas están transparentes y la mezcla de ajo y especias se ha cocinado durante 3 minutos sin quemarse.
18 min - 04
Juntar el tomate y el tomillo
Añade los tomates triturados y el tomillo. Remueve y cocina hasta que la mezcla burbujee; despega del fondo de la cazuela los restos dorados mientras remueves.
Señal para continuar: La mezcla de tomate burbujea y los restos dorados del fondo se han incorporado a la salsa.
- 05
Hornear el pollo
Vuelve a poner los muslos en la cazuela. Añade el agua hasta que el líquido cubra aproximadamente tres cuartas partes del pollo. Lleva a ebullición, tapa y hornea a 163 °C durante unos 45 minutos.
Temperatura: 163 °C / 325.4 °FSeñal para continuar: Tras unos 45 minutos, el pollo está cocido y tierno al pincharlo, y la salsa se ha espesado ligeramente.
45 min - 06
Terminar y servir
Retira la cazuela del horno. Si la salsa está demasiado líquida, pasa el pollo a una fuente y reduce la salsa en la cazuela. Sirve con el perejil picado por encima.
Señal para continuar: El pollo está servido con la salsa y el perejil picado repartido por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- Curry de pollo (Murgh chicken curry) - Ivan Surinder - Video receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/curry-de-pollo-murgh-chicken-curry
- Pollo al curry en 10 minutos. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-al-curry-en-10-minutos
- Pollo al curry indio con pan Naan - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/pollo-al-curry-indio/
- Pollo al curry. Cocina hindú - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pollo-al-curry/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».