Caril de frango da Reunião
Frango dourado com cebola, cúrcuma, tomilho e tomate, terminado lentamente no forno num molho aromático. Para 4 pessoas; conte com cerca de 20 minutos de preparação e 75 minutos de cozedura.
Nesta versão ao estilo da Reunião, o frango é primeiro dourado e depois cozinhado com uma base de cebola, alho, cravinho, cúrcuma e tomate. Os tempos e as 4 doses são estimativas práticas, com base nas quantidades e nos passos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Pique finamente as cebolas. Esmague o alho e os cravinhos em conjunto até formar uma pasta. Triture os tomates com o respetivo sumo quase até obter um puré e meça a cúrcuma, o tomilho, a água, o óleo e a salsa.
Quando avançar: A cebola está picada, a pasta de alho e cravinho está pronta e os restantes ingredientes estão preparados e medidos.
20 min - 02
Alourar o frango
Aqueça o óleo de amendoim numa caçarola própria para o forno, em lume forte. Junte as coxas de frango e aloure-as bem dos dois lados; se necessário, cozinhe em várias levas para que alourem em vez de cozerem a vapor.
Quando avançar: As coxas estão bem douradas dos dois lados.
10 min - 03
Cozinhar a cebola e as especiarias
Junte as cebolas à caçarola e cozinhe-as, mexendo com frequência, até ficarem translúcidas. Incorpore a pasta de alho e cravinho e a cúrcuma; mexa e cozinhe durante 3 minutos.
Quando avançar: As cebolas estão translúcidas e a mistura de alho e especiarias cozinhou durante 3 minutos sem queimar.
18 min - 04
Juntar o tomate e o tomilho
Junte os tomates triturados e o tomilho. Mexa e cozinhe até a mistura começar a borbulhar; raspe o fundo da caçarola enquanto mexe para soltar os resíduos dourados.
Quando avançar: A mistura de tomate está a borbulhar e os resíduos dourados do fundo foram incorporados no molho.
- 05
Levar o frango ao forno
Volte a colocar as coxas na caçarola. Junte água até o líquido cobrir cerca de três quartos da altura do frango. Deixe levantar fervura, tape e leve ao forno a 163 °C durante cerca de 45 minutos.
Temperatura: 163 °C / 325.4 °FQuando avançar: Após cerca de 45 minutos, o frango está cozinhado e tenro ao picar, e o molho engrossou ligeiramente.
45 min - 06
Finalizar e servir
Retire a caçarola do forno. Se o molho estiver demasiado líquido, transfira o frango para uma travessa e deixe o molho reduzir na caçarola. Sirva com a salsa picada por cima.
Quando avançar: O frango está servido com o molho e a salsa picada distribuída por cima.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Pollo al curry indio con pan Naan - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/pollo-al-curry-indio/
- Pollo al curry. Cocina hindú - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pollo-al-curry/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.