Hähnchencurry von Réunion
Angebratenes Hähnchen mit Zwiebeln, Kurkuma, Thymian und Tomaten, langsam im Ofen in einer aromatischen Sauce fertig gegart. Für 4 Personen; etwa 20 Minuten Vorbereitung und 75 Minuten Garzeit einplanen.
Bei dieser Version nach Réunion-Art wird das Hähnchen zunächst angebraten und dann mit einer Grundlage aus Zwiebeln, Knoblauch, Nelken, Kurkuma und Tomaten gegart. Zeiten und 4 Portionen sind praktische Schätzwerte auf Grundlage der Mengen und Arbeitsschritte.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Zutaten vorbereiten
Hacke die Zwiebeln fein. Zerstoße Knoblauch und Nelken zusammen zu einer Paste. Püriere die Tomaten mit ihrem Saft fast vollständig und messe Kurkuma, Thymian, Wasser, Öl und Petersilie ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind gehackt, die Knoblauch-Nelken-Paste ist fertig und die übrigen Zutaten sind vorbereitet und abgemessen.
20 Min. - 02
Das Hähnchen anbraten
Erhitze das Erdnussöl in einem ofenfesten Schmortopf bei hoher Hitze. Gib die Hähnchenschenkel hinein und bräune sie auf beiden Seiten gut an; brate sie bei Bedarf portionsweise, damit sie bräunen und nicht dünsten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Schenkel sind auf beiden Seiten kräftig gebräunt.
10 Min. - 03
Zwiebeln und Gewürze garen
Gib die Zwiebeln in den Schmortopf und gare sie unter häufigem Rühren, bis sie glasig sind. Rühre die Knoblauch-Nelken-Paste und die Kurkuma ein und gare alles unter Rühren 3 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind glasig und die Knoblauch-Gewürz-Mischung ist 3 Minuten gegart, ohne anzubrennen.
18 Min. - 04
Tomaten und Thymian hinzufügen
Gib die pürierten Tomaten und den Thymian dazu. Rühre um und gare alles, bis die Mischung blubbert; löse dabei die gebräunten Reste vom Topfboden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomatenmischung blubbert und die gebräunten Reste vom Topfboden sind in die Sauce eingerührt.
- 05
Das Hähnchen im Ofen garen
Lege die Schenkel zurück in den Schmortopf. Gib so viel Wasser hinzu, dass die Flüssigkeit etwa drei Viertel der Höhe des Hähnchens erreicht. Bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und gare das Hähnchen etwa 45 Minuten bei 163 °C im Ofen.
Temperatur: 163 °C / 325.4 °FBereit für den nächsten Schritt: Nach etwa 45 Minuten ist das Hähnchen durchgegart und beim Einstechen zart; die Sauce ist leicht eingedickt.
45 Min. - 06
Fertigstellen und servieren
Nimm den Schmortopf aus dem Ofen. Ist die Sauce zu dünn, lege das Hähnchen auf eine Servierplatte und lasse die Sauce im Topf einkochen. Serviere das Gericht mit gehackter Petersilie darüber.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist mit Sauce angerichtet und mit gehackter Petersilie bestreut.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Curry de pollo (Murgh chicken curry) - Ivan Surinder - Video receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/curry-de-pollo-murgh-chicken-curry
- Pollo al curry en 10 minutos. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-al-curry-en-10-minutos
- Pollo al curry indio con pan Naan - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/pollo-al-curry-indio/
- Pollo al curry. Cocina hindú - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pollo-al-curry/
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