Curry di pollo della Riunione
Pollo rosolato con cipolla, curcuma, timo e pomodoro, poi cotto lentamente al forno in una salsa aromatica. Per 4 persone; calcola circa 20 minuti di preparazione e 75 minuti di cottura.
In questa versione reunionese, il pollo viene prima rosolato e poi cotto con una base di cipolla, aglio, chiodi di garofano, curcuma e pomodoro. I tempi e le 4 porzioni sono stime pratiche basate sulle quantità e sui passaggi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Trita finemente le cipolle. Pesta insieme l’aglio e i chiodi di garofano fino a ottenere una pasta. Frulla i pomodori con il loro succo quasi fino a ridurli in purea, poi misura la curcuma, il timo, l’acqua, l’olio e il prezzemolo.
Quando proseguire: La cipolla è tritata, la pasta di aglio e chiodi di garofano è pronta e gli altri ingredienti sono preparati e dosati.
20 min - 02
Rosolare il pollo
Scalda l’olio di arachidi a fuoco vivo in una casseruola adatta al forno. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale bene su entrambi i lati; se necessario, cuocile in più riprese perché rosolino invece di cuocere al vapore.
Quando proseguire: Le cosce sono ben rosolate su entrambi i lati.
10 min - 03
Cuocere la cipolla e le spezie
Aggiungi le cipolle nella casseruola e cuocile, mescolando spesso, finché diventano trasparenti. Unisci la pasta di aglio e chiodi di garofano e la curcuma; mescola e cuoci per 3 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono trasparenti e il composto di aglio e spezie ha cotto per 3 minuti senza bruciare.
18 min - 04
Aggiungere il pomodoro e il timo
Aggiungi i pomodori frullati e il timo. Mescola e cuoci finché il composto inizia a bollire; raschia il fondo della casseruola per incorporare le parti rosolate.
Quando proseguire: Il composto di pomodoro bolle e i residui rosolati sul fondo sono incorporati nella salsa.
- 05
Cuocere il pollo in forno
Rimetti le cosce nella casseruola. Aggiungi l’acqua in modo che il liquido arrivi a circa tre quarti dell’altezza del pollo. Porta a ebollizione, copri e cuoci in forno a 163 °C per circa 45 minuti.
Temperatura: 163 °C / 325.4 °FQuando proseguire: Dopo circa 45 minuti, il pollo è cotto e tenero quando lo si punge, e la salsa si è leggermente addensata.
45 min - 06
Completare e servire
Togli la casseruola dal forno. Se la salsa è troppo liquida, trasferisci il pollo in un piatto da portata e fai restringere la salsa nella casseruola. Servi con il prezzemolo tritato sopra.
Quando proseguire: Il pollo è servito con la salsa e il prezzemolo tritato distribuito sulla superficie.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Pollo al curry en 10 minutos. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-al-curry-en-10-minutos
- Pollo al curry indio con pan Naan - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/pollo-al-curry-indio/
- Pollo al curry. Cocina hindú - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pollo-al-curry/
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