Doro wat éthiopien
Un ragoût éthiopien de poulet aux oignons, au berbere et aux œufs durs, mijoté jusqu’à ce que la sauce épaississe. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont estimatifs.
Le doro wat associe du poulet, des œufs durs et une sauce épicée aux oignons et à la tomate. Servez-le avec de l’injera si vous le souhaitez. Le temps de préparation active et le nombre de portions sont des estimations culinaires pour ces quantités.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer le poulet
Piquez les cuisses avec la pointe d’un couteau. Placez-les dans un récipient avec 300 ml d’eau et le jus de citron ; laissez reposer 10 minutes. Égouttez et jetez le liquide.
Quand poursuivre: Le poulet a reposé 10 minutes et est égoutté.
10 min - 02
Faire dorer les oignons
Mettez les oignons dans une grande casserole sèche sur feu moyen. Faites-les cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, sans les brûler ; comptez environ 10 minutes.
Quand poursuivre: Les oignons sont tendres et dorés, sans parties brûlées.
10 min - 03
Ajouter le beurre, l’ail et le gingembre
Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Faites cuire à feu doux environ 5 minutes en remuant, sans laisser brûler l’ail.
Quand poursuivre: L’ail est parfumé et le beurre est incorporé aux oignons.
5 min - 04
Faire cuire la sauce
Ajoutez le berbere et les tomates. Faites cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se défassent et que le mélange réduise.
Quand poursuivre: Les tomates sont incorporées et la sauce a épaissi.
20 min - 05
Faire mijoter le poulet
Ajoutez les gousses de cardamome, les 900 ml d’eau restants, les cuisses égouttées, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement environ 60 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau seulement si la sauce attache avant que le poulet soit tendre.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et la sauce est épaisse, avec un peu de matière grasse visible en surface.
60 min - 06
Ajouter les œufs
Écalez les œufs durs si nécessaire et piquez-les plusieurs fois. Plongez-les dans la sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson, en les retournant délicatement une fois.
Quand poursuivre: Les œufs sont chauds et enrobés de sauce, tout en gardant leur forme.
10 min - 07
Laisser reposer et servir
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le ragoût quelques minutes avant de servir.
Quand poursuivre: Le ragoût a reposé quelques minutes et la sauce reste épaisse au moment de servir.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cena Etíope: Doro Wat Con Injera Receta de Arianne cookpad.com/es/recetas/15001591
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7NZD4ndw__I
- Doro Wat (Estofado de pollo etíope) • sallypepperspices • sallypepperspices.com/2017/02/24/doro-wat-estofado-de-pollo-etiope/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20121121/etiopia-tradicional-doro-wat/576021.shtml
- Pollo picante etíope o Doro Wat - El arte del buen yantar blog.elartedelbuenyantar.com/pollo-picante-etiope-o-doro-wat/
- Doro Wat de Cordero: Una Variante Intensa de un Clásico Etíope - EA Group www.eagroup.coop/doro-wat-de-cordero-una-variante-intensa-de-un-clasico-etiope/
- Doro Wat - Receta Etíope Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/doro-wat/?srsltid=AYCX9vJxra5VI-Q7_-Bg0K07QI_HrDQ2h2ix9D08hLy4t1GQZdcj…
- Doro wat-Cocinas del mundo asomateamicocina.blogspot.com/2020/07/doro-wat-cocinas-del-mundo.html
- Wat (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Wat_(comida)
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/videos/babel-en-tve/babel-tve-sabores-del-mundo-etiopia-placer-comer-manos/…
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