Doro wat etíope
Um guisado etíope de frango com cebola, berbere e ovos cozidos, preparado lentamente até o molho engrossar. Serve 4 pessoas; os tempos de preparação são estimativas.
O doro wat combina frango, ovos cozidos e um molho temperado de cebola e tomate. Se desejar, sirva com injera. O tempo de preparação manual e o rendimento são estimativas culinárias para estas quantidades.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o frango
Fure as coxas com a ponta de uma faca. Coloque-as numa tigela com 300 ml de água e o sumo de limão; deixe repousar por 10 minutos. Escorra e descarte o líquido.
Quando avançar: O frango repousou por 10 minutos e está escorrido.
10 min - 02
Dourar as cebolas
Coloque as cebolas numa panela larga e seca, em fogo médio. Cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem macias e douradas, sem queimar; conte cerca de 10 minutos.
Quando avançar: As cebolas estão macias e douradas, sem partes queimadas.
10 min - 03
Adicionar manteiga, alho e gengibre
Junte a manteiga, o alho esmagado e o gengibre ralado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo para o alho cozinhar sem queimar.
Quando avançar: O alho está aromático e a manteiga está incorporada às cebolas.
5 min - 04
Cozinhar o molho
Adicione o berbere e os tomates. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates se desfazerem e a mistura reduzir.
Quando avançar: Os tomates estão incorporados e o molho engrossou.
20 min - 05
Estufar o frango
Adicione as vagens de cardamomo, os 900 ml de água restantes, as coxas escorridas, o sal e a pimenta. Deixe ferver; depois reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando por cerca de 60 minutos. Mexa de vez em quando e acrescente um pouco mais de água apenas se o molho começar a agarrar antes de o frango ficar macio.
Quando avançar: O frango está macio e o molho está espesso, com um pouco de gordura visível à superfície.
60 min - 06
Adicionar os ovos
Descasque os ovos cozidos, se necessário, e fure-os várias vezes. Coloque-os no molho nos 10 minutos finais de cozimento e vire-os cuidadosamente uma vez.
Quando avançar: Os ovos estão quentes e cobertos de molho, mas mantêm a forma.
10 min - 07
Deixar repousar e servir
Retire a panela do fogo e deixe o guisado repousar alguns minutos antes de servir.
Quando avançar: O guisado repousou por alguns minutos e o molho continua espesso ao servir.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cena Etíope: Doro Wat Con Injera Receta de Arianne cookpad.com/es/recetas/15001591
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7NZD4ndw__I
- Doro Wat (Estofado de pollo etíope) • sallypepperspices • sallypepperspices.com/2017/02/24/doro-wat-estofado-de-pollo-etiope/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20121121/etiopia-tradicional-doro-wat/576021.shtml
- Pollo picante etíope o Doro Wat - El arte del buen yantar blog.elartedelbuenyantar.com/pollo-picante-etiope-o-doro-wat/
- Doro Wat de Cordero: Una Variante Intensa de un Clásico Etíope - EA Group www.eagroup.coop/doro-wat-de-cordero-una-variante-intensa-de-un-clasico-etiope/
- Doro Wat - Receta Etíope Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/doro-wat/?srsltid=AYCX9vJxra5VI-Q7_-Bg0K07QI_HrDQ2h2ix9D08hLy4t1GQZdcj…
- Doro wat-Cocinas del mundo asomateamicocina.blogspot.com/2020/07/doro-wat-cocinas-del-mundo.html
- Wat (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Wat_(comida)
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/videos/babel-en-tve/babel-tve-sabores-del-mundo-etiopia-placer-comer-manos/…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.