Äthiopisches Doro Wat
Ein äthiopischer Hühnereintopf mit Zwiebeln, Berbere und hart gekochten Eiern, der langsam zu einer dicklichen Sauce schmort. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Schätzwerte.
Doro Wat vereint Hähnchen, hart gekochte Eier und eine würzige Zwiebel-Tomaten-Sauce. Nach Wunsch mit Injera servieren. Die aktive Zubereitungszeit und die Portionszahl sind kulinarische Schätzwerte für diese Mengen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Hähnchen vorbereiten
Die Schenkel mit der Messerspitze einstechen. Mit 300 ml Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen. Abgießen und die Flüssigkeit wegschütten.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen hat 10 Minuten geruht und ist abgetropft.
10 Min. - 02
Die Zwiebeln bräunen
Die Zwiebeln in einen großen, trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze garen. Häufig umrühren, bis sie weich und goldbraun sind, aber nicht anbrennen; etwa 10 Minuten einplanen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und goldbraun, ohne verbrannte Stellen.
10 Min. - 03
Butter, Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Butter, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen und dabei umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch duftet und die Butter ist mit den Zwiebeln verbunden.
5 Min. - 04
Die Sauce garen
Berbere und Tomaten hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung einkocht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomaten sind in die Sauce eingekocht und sie ist dicker geworden.
20 Min. - 05
Das Hähnchen schmoren
Kardamomkapseln, die übrigen 900 ml Wasser, die abgetropften Schenkel, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und etwa 60 Minuten sanft schmoren. Gelegentlich umrühren und nur dann etwas Wasser zugeben, wenn die Sauce anzusetzen beginnt, bevor das Hähnchen zart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und die Sauce dicklich; an der Oberfläche ist etwas Fett zu sehen.
60 Min. - 06
Die Eier hinzufügen
Die hart gekochten Eier bei Bedarf schälen und mehrmals einstechen. Für die letzten 10 Minuten der Garzeit in die Sauce legen und einmal vorsichtig wenden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Eier sind heiß und mit Sauce überzogen, behalten aber ihre Form.
10 Min. - 07
Ruhen lassen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat einige Minuten geruht und die Sauce ist beim Servieren noch dicklich.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cena Etíope: Doro Wat Con Injera Receta de Arianne cookpad.com/es/recetas/15001591
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7NZD4ndw__I
- Doro Wat (Estofado de pollo etíope) • sallypepperspices • sallypepperspices.com/2017/02/24/doro-wat-estofado-de-pollo-etiope/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20121121/etiopia-tradicional-doro-wat/576021.shtml
- Pollo picante etíope o Doro Wat - El arte del buen yantar blog.elartedelbuenyantar.com/pollo-picante-etiope-o-doro-wat/
- Doro Wat de Cordero: Una Variante Intensa de un Clásico Etíope - EA Group www.eagroup.coop/doro-wat-de-cordero-una-variante-intensa-de-un-clasico-etiope/
- Doro Wat - Receta Etíope Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/doro-wat/?srsltid=AYCX9vJxra5VI-Q7_-Bg0K07QI_HrDQ2h2ix9D08hLy4t1GQZdcj…
- Doro wat-Cocinas del mundo asomateamicocina.blogspot.com/2020/07/doro-wat-cocinas-del-mundo.html
- Wat (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Wat_(comida)
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/videos/babel-en-tve/babel-tve-sabores-del-mundo-etiopia-placer-comer-manos/…
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