Doro wat etiope
Uno stufato etiope di pollo con cipolle, berbere e uova sode, cotto lentamente finché la salsa si addensa. Per 4 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
Il doro wat unisce pollo, uova sode e una salsa speziata di cipolle e pomodoro. Se vuoi, servilo con injera. Il tempo di preparazione manuale e il numero di porzioni sono stime culinarie per queste quantità.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il pollo
Bucherella le cosce con la punta di un coltello. Mettile in una ciotola con 300 ml d’acqua e il succo di limone; lascia riposare per 10 minuti. Scola e getta il liquido.
Quando proseguire: Il pollo ha riposato per 10 minuti ed è scolato.
10 min - 02
Rosolare le cipolle
Metti le cipolle in una casseruola ampia e asciutta a fuoco medio. Cuocile, mescolando spesso, finché sono morbide e dorate, senza bruciarle; calcola circa 10 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono morbide e dorate, senza parti bruciate.
10 min - 03
Aggiungere burro, aglio e zenzero
Unisci il burro, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando per evitare che l’aglio bruci.
Quando proseguire: L’aglio è profumato e il burro è amalgamato alle cipolle.
5 min - 04
Cuocere la salsa
Aggiungi il berbere e i pomodori. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si disfano e il composto si riduce.
Quando proseguire: I pomodori si sono amalgamati e la salsa si è addensata.
20 min - 05
Stufare il pollo
Aggiungi i baccelli di cardamomo, i 900 ml d’acqua rimasti, le cosce scolate, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco, copri parzialmente e cuoci a fuoco dolce per circa 60 minuti. Mescola di tanto in tanto e aggiungi altra acqua solo se la salsa inizia ad attaccarsi prima che il pollo sia tenero.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e la salsa è densa, con un po’ di grasso visibile in superficie.
60 min - 06
Aggiungere le uova
Sguscia le uova sode, se necessario, e bucherellale più volte. Immergile nella salsa negli ultimi 10 minuti di cottura, girandole delicatamente una volta.
Quando proseguire: Le uova sono calde e ricoperte di salsa, ma mantengono la forma.
10 min - 07
Far riposare e servire
Togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare lo stufato per alcuni minuti prima di servirlo.
Quando proseguire: Lo stufato ha riposato per alcuni minuti e la salsa è ancora densa al momento di servirlo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cena Etíope: Doro Wat Con Injera Receta de Arianne cookpad.com/es/recetas/15001591
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7NZD4ndw__I
- Doro Wat (Estofado de pollo etíope) • sallypepperspices • sallypepperspices.com/2017/02/24/doro-wat-estofado-de-pollo-etiope/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20121121/etiopia-tradicional-doro-wat/576021.shtml
- Pollo picante etíope o Doro Wat - El arte del buen yantar blog.elartedelbuenyantar.com/pollo-picante-etiope-o-doro-wat/
- Doro Wat de Cordero: Una Variante Intensa de un Clásico Etíope - EA Group www.eagroup.coop/doro-wat-de-cordero-una-variante-intensa-de-un-clasico-etiope/
- Doro Wat - Receta Etíope Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/doro-wat/?srsltid=AYCX9vJxra5VI-Q7_-Bg0K07QI_HrDQ2h2ix9D08hLy4t1GQZdcj…
- Doro wat-Cocinas del mundo asomateamicocina.blogspot.com/2020/07/doro-wat-cocinas-del-mundo.html
- Wat (comida) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Wat_(comida)
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/videos/babel-en-tve/babel-tve-sabores-del-mundo-etiopia-placer-comer-manos/…
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