Fårikål norvégien : ragoût d’agneau et de chou
Ragoût norvégien d’agneau et de chou au poivre noir, à la farine, au sel et à l’eau. Pour 4 portions ; comptez environ 15 minutes de préparation active et 2 heures de cuisson.
Le fårikål se prépare en alternant des couches d’agneau et de chou, assaisonnées de poivre noir, de farine et de sel, puis en les faisant cuire doucement avec de l’eau. Cette version sert 4 personnes ; les 15 minutes de préparation sont une estimation.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Disposer les couches
Coupez le chou en quartiers. Dans une grande marmite, alternez des couches d’agneau à mijoter et de chou. Répartissez la farine de blé, les grains de poivre noir et le sel entre les couches.
Quand poursuivre: L’agneau et le chou sont disposés en couches dans la marmite, avec la farine et les assaisonnements répartis entre elles.
15 min - 02
Laisser mijoter doucement
Ajoutez l’eau et couvrez la marmite. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps qu’il reste du liquide au fond ; si le ragoût s’assèche, ajoutez un peu d’eau.
Quand poursuivre: L’agneau est tendre, le chou est très fondant et il reste un peu de liquide au fond de la marmite.
120 min - 03
Servir
Servez l’agneau et le chou chauds, accompagnés du jus de cuisson.
Quand poursuivre: L’agneau et le chou sont servis chauds avec leur jus de cuisson.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Norwegian food traditions and recipes - Fjord Norway www.fjordnorway.com/en/inspiration/norwegian-food-traditions-and-recipes
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Full text of "Recipes of all nations" archive.org/stream/McGillLibrary-104467-115/104467_djvu.txt
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- Elghakk | Traditional Game Dish From Norway | TasteAtlas www.tasteatlas.com/elghakk
- Fårikål – The national dish of Norway - Falstaff www.falstaff.com/en/news/farikal-the-national-dish-of-norway
- Hot pot with Norwegian skrei a la Unstad | Seafood from Norway www.fromnorway.com/recipes/skrei/hot-pot-with-norwegian-skrei-a-la-unstad/
- Grandma's Meatballs – Porsgrunds Porselænsfabrik www.porsgrund.com/en-int/blogs/inspirasjon/bestemors-kjottkaker
- ¿Preparamos medisterkaker? www.visitnorway.es/que-hacer-en-noruega/saborea-noruega/recetario-noruego/receta-medisterkak…
- Farikal (receta) - EcuRed www.ecured.cu/Farikal
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- Fårikål - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A5rik%C3%A5l
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- Lettvint fårikål - Coop Prix www.coop.no/oppskrifter/kjott/lam/lettvint-farikal
- Recipe Fårikål – warm and tasty! www.visitnorway.com/things-to-do/food-and-drink/the-norwegian-cookbook/farikal/
- Fall food in Norway-høstmat i Norge | Norwegian Language Blog - Fall food in Norway-Høstmat i Norge Posted by kari on Oct 29, 2010 in Culture, Traditions blogs.transparent.com/norwegian/fall-food-in-norway-h%c3%b8stmat-i-norge/
- Receta: lefse con crema de bacalao seco www.visitnorway.es/que-hacer-en-noruega/saborea-noruega/recetario-noruego/receta-lefse-con-c…
- Farikal mail.gnome.org/archives/recipes-list/2017-September/pdfxiL4CxPg3v.pdf
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