Fettuccine alla Papalina
Fettuccine crémeuses au prosciutto, à l’œuf, à la crème, au beurre, à l’oignon et au pecorino. Pour 4 personnes.
Les fettuccine alla Papalina sont des pâtes associées à la cuisine papale et au contexte culinaire romain. Cette version contient de la crème ; des versions sans crème sont également documentées.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Cuire les pâtes
Faites cuire les fettuccine selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les al dente en réservant un peu d’eau de cuisson.
Quand poursuivre: Les pâtes sont al dente et gardent leur forme.
- 02
Faire fondre l’oignon
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire doucement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans dorer.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et pâle, sans parties dorées.
- 03
Ajouter le prosciutto
Ajoutez le prosciutto dans la poêle et faites-le cuire doucement pendant 1–2 minutes en remuant, sans le faire dorer.
Quand poursuivre: Le prosciutto est chaud et souple, mais pas doré.
2 min - 04
Préparer le mélange crémeux
Dans un bol, battez légèrement les œufs avec la crème et le pecorino râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et le fromage est réparti dans le bol.
- 05
Mélanger et servir
Ajoutez les fettuccine égouttées dans la poêle avec le beurre, l’oignon et le prosciutto, puis mélangez jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Retirez la poêle du feu. Incorporez aussitôt le mélange d’œufs, de crème et de pecorino en remuant rapidement, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et enrobe les pâtes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire. Servez immédiatement.
Quand poursuivre: La sauce est crémeuse et enrobe les fettuccine, sans morceaux d’œuf coagulé.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Vatican City’s National Dish and Italian Influence | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-vatican-city/
- Recipes from the Holy See (Vatican City) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/01/recipes-from-holy-see-vatican-city.html
- About the food of Vatican City | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2013/10/01/about-the-food-of-vatican-city/
- Vatican City: dishes, ingredients & classics www.menuella.com/food-wiki/vatican-city
- Rome Pasta Cooking Class | Fresh Pasta & Tiramisù by the Vatican cookingitaly.com/rome/rome-pasta-cooking-class/
- Week 84. Vatican City. Fettuccine alla Papalina | Riverbank & Badger riverbankandbadger.wordpress.com/2014/06/19/week-83-vatican-city-fettuccine-alla-papalina/
- Food In Vatican City – Holiday Guides 4 U holidayguides4u1.wordpress.com/2023/07/13/food-in-vatican-city/
- Vatican City Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/vatican-city-food-dining-guide
- Plating Authenticity in the Eternal City: A Chef ’s Perspective | OpenAlex openalex.org/W3025196873
- Fettuccine alla papalina | Traditional Pasta From Vatican City | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fettuccine-alla-papalina
- “Fettuccine alla Papalina”, a delicious and aristocratic pasta recipe | Turismo Roma www.turismoroma.it/en/page/%E2%80%9Cfettuccine-alla-papalina%E2%80%9D-delicious-and-aristocr…
- Gastronomía del Estado Vaticano guiasyviajes.com/guia/ciudad-del-vaticano/gastronomia-del-estado-vaticano/
- Comer en el Vaticano: 10 platos típicos que debes probar ilcrateredelgusto.es/comer-en-el-vaticano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F5Qls4XhXzo
- Ciudad del Vaticano y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2024/02/ciudad-del-vaticano-y-su-gastronomia.html
- Vatican City Recipes – Traditional Dishes & Authentic Cuisine | FoodieAtlas foodieatlas.com/vatican-city/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K0up0Kwku6Q
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