Fettuccine alla Papalina
Fettuccine cremosas com prosciutto, ovo, natas, manteiga, cebola e pecorino. Para 4 pessoas.
Fettuccine alla Papalina é um prato de massa associado à cozinha papal e ao contexto culinário romano. Esta versão leva natas; também estão documentadas versões sem natas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozer a massa
Coza as fettuccine pelo tempo indicado na embalagem. Escorra-as al dente e reserve um pouco da água da cozedura.
Quando avançar: A massa está al dente e mantém a forma.
- 02
Amolecer a cebola
Derreta a manteiga numa frigideira grande em lume brando. Junte a cebola e cozinhe-a lentamente, mexendo, até ficar macia sem dourar.
Quando avançar: A cebola está macia e clara, sem partes douradas.
- 03
Juntar o prosciutto
Junte o prosciutto à frigideira e cozinhe-o lentamente durante 1–2 minutos, mexendo, sem o dourar.
Quando avançar: O prosciutto está quente e flexível, mas não tostado.
2 min - 04
Preparar a mistura cremosa
Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com as natas e o pecorino ralado até ficar tudo ligado.
Quando avançar: A mistura está ligada e o queijo está distribuído pela tigela.
- 05
Envolver e servir
Junte as fettuccine escorridas à frigideira com a manteiga, a cebola e o prosciutto e mexa até estarem quentes. Retire a frigideira do lume. Junte de imediato a mistura de ovos, natas e pecorino, mexendo rapidamente até o molho ficar cremoso e envolver a massa. Se necessário, acrescente um pouco da água da cozedura reservada. Sirva de imediato.
Quando avançar: O molho está cremoso e envolve as fettuccine, sem pedaços de ovo coagulado.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Vatican City’s National Dish and Italian Influence | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-vatican-city/
- Recipes from the Holy See (Vatican City) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/01/recipes-from-holy-see-vatican-city.html
- About the food of Vatican City | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2013/10/01/about-the-food-of-vatican-city/
- Vatican City: dishes, ingredients & classics www.menuella.com/food-wiki/vatican-city
- Rome Pasta Cooking Class | Fresh Pasta & Tiramisù by the Vatican cookingitaly.com/rome/rome-pasta-cooking-class/
- Week 84. Vatican City. Fettuccine alla Papalina | Riverbank & Badger riverbankandbadger.wordpress.com/2014/06/19/week-83-vatican-city-fettuccine-alla-papalina/
- Food In Vatican City – Holiday Guides 4 U holidayguides4u1.wordpress.com/2023/07/13/food-in-vatican-city/
- Vatican City Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/vatican-city-food-dining-guide
- Plating Authenticity in the Eternal City: A Chef ’s Perspective | OpenAlex openalex.org/W3025196873
- Fettuccine alla papalina | Traditional Pasta From Vatican City | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fettuccine-alla-papalina
- “Fettuccine alla Papalina”, a delicious and aristocratic pasta recipe | Turismo Roma www.turismoroma.it/en/page/%E2%80%9Cfettuccine-alla-papalina%E2%80%9D-delicious-and-aristocr…
- Gastronomía del Estado Vaticano guiasyviajes.com/guia/ciudad-del-vaticano/gastronomia-del-estado-vaticano/
- Comer en el Vaticano: 10 platos típicos que debes probar ilcrateredelgusto.es/comer-en-el-vaticano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F5Qls4XhXzo
- Ciudad del Vaticano y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2024/02/ciudad-del-vaticano-y-su-gastronomia.html
- Vatican City Recipes – Traditional Dishes & Authentic Cuisine | FoodieAtlas foodieatlas.com/vatican-city/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K0up0Kwku6Q
- La receta de la comida preferida del papa Francisco www.lavoz.com.ar/servicios/la-receta-de-la-comida-preferida-del-papa-francisco_0_lQnu2axZFq.…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.