Fettuccine alla Papalina
Fettuccine cremosas con prosciutto, huevo, nata, mantequilla, cebolla y pecorino. Para 4 personas.
La fettuccine alla Papalina es una pasta asociada con la cocina papal y el entorno romano. Esta versión lleva nata; también se documentan preparaciones que la omiten.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer la pasta
Cuece las fettuccine según el tiempo indicado en el envase. Escúrrelas cuando estén al dente y reserva un poco del agua de cocción.
Señal para continuar: La pasta está al dente y conserva su forma.
- 02
Amolecer la cebolla
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo. Añade la cebolla y cocínala suavemente, removiendo, hasta que esté blanda y sin dorarse.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y pálida, sin partes doradas.
- 03
Incorporar el prosciutto
Añade el prosciutto a la sartén y cocínalo suavemente durante 1–2 minutos, removiendo, sin dorarlo.
Señal para continuar: El prosciutto está caliente y flexible, pero no tostado.
2 min - 04
Preparar la mezcla cremosa
En un bol, bate ligeramente los huevos con la nata y el queso pecorino rallado hasta integrarlos.
Señal para continuar: La mezcla está integrada y el queso se distribuye por todo el bol.
- 05
Mezclar y servir
Añade las fettuccine escurridas a la sartén con la mantequilla, la cebolla y el prosciutto, y mezcla hasta que estén calientes. Retira la sartén del fuego. Incorpora enseguida la mezcla de huevos, nata y queso pecorino, removiendo rápidamente hasta que la salsa quede cremosa y cubra la pasta. Si hace falta, añade un poco del agua de cocción reservada. Sirve de inmediato.
Señal para continuar: La salsa está cremosa y recubre las fettuccine, sin grumos de huevo cuajado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Vatican City’s National Dish and Italian Influence | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-vatican-city/
- Recipes from the Holy See (Vatican City) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/01/recipes-from-holy-see-vatican-city.html
- About the food of Vatican City | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2013/10/01/about-the-food-of-vatican-city/
- Vatican City: dishes, ingredients & classics www.menuella.com/food-wiki/vatican-city
- Rome Pasta Cooking Class | Fresh Pasta & Tiramisù by the Vatican cookingitaly.com/rome/rome-pasta-cooking-class/
- Week 84. Vatican City. Fettuccine alla Papalina | Riverbank & Badger riverbankandbadger.wordpress.com/2014/06/19/week-83-vatican-city-fettuccine-alla-papalina/
- Food In Vatican City – Holiday Guides 4 U holidayguides4u1.wordpress.com/2023/07/13/food-in-vatican-city/
- Vatican City Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/vatican-city-food-dining-guide
- Plating Authenticity in the Eternal City: A Chef ’s Perspective | OpenAlex openalex.org/W3025196873
- Fettuccine alla papalina | Traditional Pasta From Vatican City | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fettuccine-alla-papalina
- “Fettuccine alla Papalina”, a delicious and aristocratic pasta recipe | Turismo Roma www.turismoroma.it/en/page/%E2%80%9Cfettuccine-alla-papalina%E2%80%9D-delicious-and-aristocr…
- Gastronomía del Estado Vaticano guiasyviajes.com/guia/ciudad-del-vaticano/gastronomia-del-estado-vaticano/
- Comer en el Vaticano: 10 platos típicos que debes probar ilcrateredelgusto.es/comer-en-el-vaticano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F5Qls4XhXzo
- Ciudad del Vaticano y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2024/02/ciudad-del-vaticano-y-su-gastronomia.html
- Vatican City Recipes – Traditional Dishes & Authentic Cuisine | FoodieAtlas foodieatlas.com/vatican-city/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K0up0Kwku6Q
- La receta de la comida preferida del papa Francisco www.lavoz.com.ar/servicios/la-receta-de-la-comida-preferida-del-papa-francisco_0_lQnu2axZFq.…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».