Fettuccine alla Papalina
Fettuccine cremose con prosciutto, uova, panna, burro, cipolla e pecorino. Per 4 persone.
Le fettuccine alla Papalina sono un piatto di pasta associato alla cucina papale e all’ambiente culinario romano. Questa versione prevede la panna; sono documentate anche versioni senza.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Cuocere la pasta
Cuoci le fettuccine seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolale al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
Quando proseguire: La pasta è al dente e mantiene la sua forma.
- 02
Stufare la cipolla
Fai sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco basso. Aggiungi la cipolla e cuocila dolcemente, mescolando, finché è morbida ma non dorata.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e chiara, senza parti dorate.
- 03
Aggiungere il prosciutto
Aggiungi il prosciutto nella padella e cuocilo dolcemente per 1–2 minuti, mescolando, senza farlo dorare.
Quando proseguire: Il prosciutto è caldo e morbido, ma non rosolato.
2 min - 04
Preparare il composto cremoso
In una ciotola sbatti leggermente le uova con la panna e il pecorino grattugiato finché sono ben amalgamati.
Quando proseguire: Il composto è amalgamato e il formaggio è distribuito nella ciotola.
- 05
Mantecare e servire
Aggiungi le fettuccine scolate nella padella con il burro, la cipolla e il prosciutto e mescola finché sono calde. Togli la padella dal fuoco. Unisci subito il composto di uova, panna e pecorino, mescolando rapidamente finché la salsa diventa cremosa e avvolge la pasta. Se serve, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Servi subito.
Quando proseguire: La salsa è cremosa e avvolge le fettuccine, senza grumi di uovo rappreso.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Vatican City’s National Dish and Italian Influence | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-vatican-city/
- Recipes from the Holy See (Vatican City) ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/01/recipes-from-holy-see-vatican-city.html
- About the food of Vatican City | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2013/10/01/about-the-food-of-vatican-city/
- Vatican City: dishes, ingredients & classics www.menuella.com/food-wiki/vatican-city
- Rome Pasta Cooking Class | Fresh Pasta & Tiramisù by the Vatican cookingitaly.com/rome/rome-pasta-cooking-class/
- Week 84. Vatican City. Fettuccine alla Papalina | Riverbank & Badger riverbankandbadger.wordpress.com/2014/06/19/week-83-vatican-city-fettuccine-alla-papalina/
- Food In Vatican City – Holiday Guides 4 U holidayguides4u1.wordpress.com/2023/07/13/food-in-vatican-city/
- Vatican City Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/vatican-city-food-dining-guide
- Plating Authenticity in the Eternal City: A Chef ’s Perspective | OpenAlex openalex.org/W3025196873
- Fettuccine alla papalina | Traditional Pasta From Vatican City | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fettuccine-alla-papalina
- “Fettuccine alla Papalina”, a delicious and aristocratic pasta recipe | Turismo Roma www.turismoroma.it/en/page/%E2%80%9Cfettuccine-alla-papalina%E2%80%9D-delicious-and-aristocr…
- Gastronomía del Estado Vaticano guiasyviajes.com/guia/ciudad-del-vaticano/gastronomia-del-estado-vaticano/
- Comer en el Vaticano: 10 platos típicos que debes probar ilcrateredelgusto.es/comer-en-el-vaticano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F5Qls4XhXzo
- Ciudad del Vaticano y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2024/02/ciudad-del-vaticano-y-su-gastronomia.html
- Vatican City Recipes – Traditional Dishes & Authentic Cuisine | FoodieAtlas foodieatlas.com/vatican-city/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=K0up0Kwku6Q
- La receta de la comida preferida del papa Francisco www.lavoz.com.ar/servicios/la-receta-de-la-comida-preferida-del-papa-francisco_0_lQnu2axZFq.…
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».