Gâteau de manioc caïmanais
Un gâteau dense à base de manioc râpé et de lait de coco, sucré à la cassonade et parfumé à la noix de muscade, au piment de la Jamaïque et à la cannelle.
Cette version caïmanaise du gâteau de manioc associe du manioc râpé à un mélange cuit de lait de coco et de cassonade. Elle donne environ 8 portions ; le temps de préparation active est estimé à environ 20 minutes, en plus de la cuisson.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire cuire le mélange de coco et de sucre
Versez le lait de coco dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez la cassonade et remuez jusqu’à dissolution ; laissez frémir doucement environ 45 minutes. Réservez une demi-tasse du mélange.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le mélange a cuit environ 45 minutes.
45 min - 02
Mélanger la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le manioc râpé, l’eau, le sel, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Incorporez le mélange chaud de lait de coco et de sucre jusqu’à obtenir une pâte épaisse et fluide.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène, épais et fluide, sans traces visibles d’épices.
10 min - 03
Faire cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule rond de 23 cm, en utilisant 2 cuillères à soupe du mélange réservé pour le graisser. Faites cuire à 177 °C de 2 h 30 à 3 h. Pendant la cuisson, badigeonnez de temps en temps le dessus avec le mélange réservé.
Température: 177 °C / 350.6 °FQuand poursuivre: Le gâteau est pris et un couteau inséré au centre ressort propre.
180 min - 04
Laisser refroidir
Laissez le gâteau dans son moule jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi avant de le couper.
Quand poursuivre: Le gâteau est complètement refroidi et peut être coupé sans se défaire.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cayman Islands Cuisine and Recipes www.dominicancooking.com/cayman-islands-food-cuisine
- Local Food & Flavours of the Cayman Islands | Explore Cayman www.explorecayman.com/about/local-food-flavours
- Cuisine of the Cayman Islands - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_the_Cayman_Islands
- Recipes from the Cayman Islands ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/08/recipes-from-cayman-islands.html
- Welcome To The Cayman Islands | Cayman Islands Department of Tourism www.ourcayman.ky/en-us/about/more-about-cayman/recipes
- Christmas Dinner Cayman Style | Christopher Columbus Condos www.christophercolumbuscondos.com/blog/christmas-dinner-cayman-style
- Platos y Cocina de las Islas Caimanes Vs Dominicana - Tia Clara www.cocinadominicana.com/cocina-islas-caimanes-comida
- Origen y características de la cocina de las Islas Caimán dailyweb.com.ar/noticias/val/28406/origen-y-caracteristicas-de-la-cocina-de-las-islas-caiman…
- "Hauks, Chip, Grate, and Squeeze": Recipes of the Honduran Bay Islands | OpenAlex openalex.org/W2810686079
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tPZ2QV62i7A
- Cayman's Culinary Landscape www.caymangoodtaste.com/articles/culinary-landscape
- Cayman Islands Culinary Scene | Culinary Capital of the Caribbean | Cayman Islands Official Tourism Website www.visitcaymanislands.com/es-ar/inspiration/cayman-culinary-scene
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