Harees émirati
Bouillie onctueuse de blé et de veau, cuite lentement puis mixée avec du ghee. Pour 10 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
Le harees associe du blé et de la viande dans une préparation mijotée qui devient lisse et crémeuse. Faites tremper le blé toute la nuit ; faites ensuite cuire le veau dans l’eau et ajoutez progressivement le blé et le riz.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Ghee
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 4
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Veau avec os, Blé pour harees, Riz, Eau.
Préparation
- 01
Faire tremper le blé
Couvrez le blé d’eau et laissez-le tremper toute la nuit. Égouttez-le avant de l’ajouter dans la marmite.
Quand poursuivre: Le blé a trempé toute la nuit et a été égoutté.
- 02
Cuire le veau
Mettez le veau avec son os et l’eau dans une marmite. Portez lentement à ébullition, écumez, puis laissez frémir doucement pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Quand poursuivre: La viande est tendre et se détache facilement de l’os.
60 min - 03
Ajouter le blé et le riz
Ajoutez le blé égoutté et le riz dans la marmite. Faites cuire pendant 60 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
Quand poursuivre: Le blé et le riz sont très tendres et le mélange a épaissi.
60 min - 04
Cuire lentement
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 300 minutes, jusqu’à ce que le blé et la viande se défassent. Vérifiez de temps en temps que le mélange n’attache pas.
Quand poursuivre: Le blé et la viande se sont défaits et le mélange est très épais.
300 min - 05
Retirer l’os et mixer
Retirez et jetez l’os. Ajoutez le ghee et mixez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Quand poursuivre: Il ne reste pas de gros morceaux et le mélange est lisse et homogène.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- Chicken Harees | Sadia's Recipes UAE www.sadia-life.com/en/recipes/chicken-harees/
- Emirati's harees with chicken – Daarzood shop.daarzood.com/blogs/recipes/emiratis-harees-with-chicken?srsltid=AYCX9vKt56i-qbbcK3edT_P…
- Harees de los Emiratos: Gachas de Trigo y Carne | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/harees-de-los-emiratos-gachas-de-trigo-y-carne/
- Plato de harees: conocimientos, técnicas y prácticas - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/plato-de-harees-conocimientos-tecnicas-y-practicas-01744
- Cómo se prepara un rico Al Harees de los Emiratos Árabes Unidos www.recetas-arabes.com/recetas/plato-principal/al-harees
- Harees – MunDandy www.mundandy.com/harees/
- Harees - Receta Tradicional y Autentica Iraquí | 196 flavors www.196flavors.com/es/irak-harees-jareesh-or-harissa/?srsltid=AYCX9vJ_PQy829yzsIFlj1LGfL7lAi…
- Traditional Emirati Food: Best 20 Dishes You Must Try | Al Emirates Tours alemiratestours.com/traditional-emirati-food/?srsltid=AYCX9vJfx5tnkm_cRJHx5SjIIqP97PsjxPdyDy…
- How to make: harees | The National www.thenationalnews.com/lifestyle/food/how-to-make-harees-1.736470
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