Harees emiradense
Papa cremosa de trigo e vitela, cozida lentamente e triturada com ghee. Rende 10 porções; o tempo de preparação manual é aproximado.
O harees combina trigo e carne numa preparação de cozedura lenta, até ficar cremosa e homogénea. Deixe o trigo de molho durante a noite; depois, coza a vitela em água e junte gradualmente o trigo e o arroz.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 4
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Vitela com osso, Trigo para harees, Arroz, Água.
Preparação
- 01
Demolhar o trigo
Cubra o trigo com água e deixe-o de molho durante a noite. Escorra-o antes de o juntar à panela.
Quando avançar: O trigo ficou de molho durante a noite e foi escorrido.
- 02
Cozer a vitela
Coloque a vitela com osso e a água numa panela. Deixe levantar fervura lentamente, retire a espuma e cozinhe em lume brando durante 60 minutos, ou até a carne ficar tenra.
Quando avançar: A carne está tenra e separa-se facilmente do osso.
60 min - 03
Juntar o trigo e o arroz
Junte o trigo escorrido e o arroz à panela. Cozinhe durante 60 minutos, mexendo regularmente para a mistura não se pegar.
Quando avançar: O trigo e o arroz estão muito macios e a mistura engrossou.
60 min - 04
Cozer lentamente
Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 300 minutos, até o trigo e a carne se desfazerem. Verifique de vez em quando se a mistura não está a pegar.
Quando avançar: O trigo e a carne desfizeram-se e a mistura está muito espessa.
300 min - 05
Retirar o osso e triturar
Retire e descarte o osso. Junte o ghee e bata a mistura até ficar lisa e homogénea.
Quando avançar: Não há pedaços grandes e a mistura está lisa e homogénea.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Chicken Harees | Sadia's Recipes UAE www.sadia-life.com/en/recipes/chicken-harees/
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- Harees de los Emiratos: Gachas de Trigo y Carne | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/harees-de-los-emiratos-gachas-de-trigo-y-carne/
- Plato de harees: conocimientos, técnicas y prácticas - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/plato-de-harees-conocimientos-tecnicas-y-practicas-01744
- Cómo se prepara un rico Al Harees de los Emiratos Árabes Unidos www.recetas-arabes.com/recetas/plato-principal/al-harees
- Harees – MunDandy www.mundandy.com/harees/
- Harees - Receta Tradicional y Autentica Iraquí | 196 flavors www.196flavors.com/es/irak-harees-jareesh-or-harissa/?srsltid=AYCX9vJ_PQy829yzsIFlj1LGfL7lAi…
- Traditional Emirati Food: Best 20 Dishes You Must Try | Al Emirates Tours alemiratestours.com/traditional-emirati-food/?srsltid=AYCX9vJfx5tnkm_cRJHx5SjIIqP97PsjxPdyDy…
- How to make: harees | The National www.thenationalnews.com/lifestyle/food/how-to-make-harees-1.736470
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.