Emiratischer Harees
Cremiger Weizenbrei mit Kalbfleisch, langsam gegart und mit Ghee püriert. Für 10 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Harees vereint Weizen und Fleisch in einem langsam gegarten Gericht, das eine glatte, cremige Konsistenz erhält. Den Weizen über Nacht einweichen; anschließend das Kalbfleisch in Wasser garen und Weizen und Reis nach und nach dazugeben.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 4
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Kalbfleisch mit Knochen, Weizen für Harees, Reis, Wasser.
Zubereitung
- 01
Den Weizen einweichen
Den Weizen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Vor dem Zugeben in den Topf abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Weizen wurde über Nacht eingeweicht und abgetropft.
- 02
Das Kalbfleisch garen
Kalbfleisch mit Knochen und Wasser in einen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen.
60 Min. - 03
Weizen und Reis dazugeben
Den abgetropften Weizen und den Reis in den Topf geben. 60 Minuten garen und regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht ansetzt.
Bereit für den nächsten Schritt: Weizen und Reis sind sehr weich und die Mischung ist eingedickt.
60 Min. - 04
Langsam garen
Den Topf abdecken und 300 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis Weizen und Fleisch zerfallen. Gelegentlich prüfen, dass die Mischung nicht ansetzt.
Bereit für den nächsten Schritt: Weizen und Fleisch sind zerfallen und die Mischung ist sehr dick.
300 Min. - 05
Den Knochen entfernen und pürieren
Den Knochen herausnehmen und entsorgen. Ghee dazugeben und die Mischung glatt und gleichmäßig pürieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Es sind keine großen Stücke mehr vorhanden und die Mischung ist glatt und gleichmäßig.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- Chicken Harees | Sadia's Recipes UAE www.sadia-life.com/en/recipes/chicken-harees/
- Emirati's harees with chicken – Daarzood shop.daarzood.com/blogs/recipes/emiratis-harees-with-chicken?srsltid=AYCX9vKt56i-qbbcK3edT_P…
- Harees de los Emiratos: Gachas de Trigo y Carne | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/harees-de-los-emiratos-gachas-de-trigo-y-carne/
- Plato de harees: conocimientos, técnicas y prácticas - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/plato-de-harees-conocimientos-tecnicas-y-practicas-01744
- Cómo se prepara un rico Al Harees de los Emiratos Árabes Unidos www.recetas-arabes.com/recetas/plato-principal/al-harees
- Harees – MunDandy www.mundandy.com/harees/
- Harees - Receta Tradicional y Autentica Iraquí | 196 flavors www.196flavors.com/es/irak-harees-jareesh-or-harissa/?srsltid=AYCX9vJ_PQy829yzsIFlj1LGfL7lAi…
- Traditional Emirati Food: Best 20 Dishes You Must Try | Al Emirates Tours alemiratestours.com/traditional-emirati-food/?srsltid=AYCX9vJfx5tnkm_cRJHx5SjIIqP97PsjxPdyDy…
- How to make: harees | The National www.thenationalnews.com/lifestyle/food/how-to-make-harees-1.736470
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.