Harees emiratí
Gachas suaves de trigo y ternera, cocidas lentamente y batidas con ghee. Receta para 10 raciones, con tiempos orientativos de preparación manual.
El harees combina trigo y carne en una preparación de cocción lenta que termina con una textura homogénea y cremosa. El trigo necesita remojarse durante la noche; después, la ternera se cuece con agua y el trigo y el arroz se incorporan gradualmente.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Ghee
Ingredientes sin datos verificados 4
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Ternera con hueso, Trigo para harees, Arroz, Agua.
Preparación
- 01
Remojar el trigo
Cubre el trigo con agua y déjalo en remojo durante la noche. Escúrrelo antes de incorporarlo a la olla.
Señal para continuar: El trigo ha permanecido en remojo durante la noche y está escurrido.
- 02
Cocer la ternera
Pon la ternera con el hueso y el agua en una olla. Lleva lentamente a ebullición, retira la espuma que se forme y deja hervir suavemente durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Señal para continuar: La carne está tierna y se separa con facilidad del hueso.
60 min - 03
Añadir el trigo y el arroz
Incorpora el trigo escurrido y el arroz a la olla. Cocina durante 60 minutos, removiendo con regularidad para evitar que la mezcla se pegue.
Señal para continuar: El trigo y el arroz están muy blandos y la mezcla se ha espesado.
60 min - 04
Cocer lentamente
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 300 minutos, hasta que el trigo y la carne se deshagan. Comprueba de vez en cuando que la mezcla no se pegue.
Señal para continuar: El trigo y la carne se deshacen y la mezcla tiene una consistencia muy espesa.
300 min - 05
Retirar el hueso y batir
Retira el hueso de la olla y deséchalo. Añade el ghee y bate la mezcla hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Señal para continuar: No quedan trozos grandes y la mezcla está lisa y homogénea.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- Chicken Harees | Sadia's Recipes UAE www.sadia-life.com/en/recipes/chicken-harees/
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- Harees de los Emiratos: Gachas de Trigo y Carne | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/harees-de-los-emiratos-gachas-de-trigo-y-carne/
- Plato de harees: conocimientos, técnicas y prácticas - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/plato-de-harees-conocimientos-tecnicas-y-practicas-01744
- Cómo se prepara un rico Al Harees de los Emiratos Árabes Unidos www.recetas-arabes.com/recetas/plato-principal/al-harees
- Harees – MunDandy www.mundandy.com/harees/
- Harees - Receta Tradicional y Autentica Iraquí | 196 flavors www.196flavors.com/es/irak-harees-jareesh-or-harissa/?srsltid=AYCX9vJ_PQy829yzsIFlj1LGfL7lAi…
- Traditional Emirati Food: Best 20 Dishes You Must Try | Al Emirates Tours alemiratestours.com/traditional-emirati-food/?srsltid=AYCX9vJfx5tnkm_cRJHx5SjIIqP97PsjxPdyDy…
- How to make: harees | The National www.thenationalnews.com/lifestyle/food/how-to-make-harees-1.736470
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».