Harees emiratino
Porridge morbido di grano e vitello, cotto lentamente e frullato con ghee. Dosi per 10 porzioni; il tempo di preparazione manuale è indicativo.
L’harees unisce grano e carne in una preparazione a cottura lenta, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Lascia il grano in ammollo per tutta la notte; poi cuoci il vitello nell’acqua e aggiungi gradualmente il grano e il riso.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Ghee
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 4
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Vitello con osso, Grano per harees, Riso, Acqua.
Preparazione
- 01
Ammollare il grano
Copri il grano con acqua e lascialo in ammollo per tutta la notte. Scolalo prima di aggiungerlo alla pentola.
Quando proseguire: Il grano è rimasto in ammollo tutta la notte ed è stato scolato.
- 02
Cuocere il vitello
Metti il vitello con l’os e l’acqua in una pentola. Porta lentamente a ebollizione, elimina la schiuma e fai sobbollire dolcemente per 60 minuti, o finché la carne è tenera.
Quando proseguire: La carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
60 min - 03
Aggiungere il grano e il riso
Aggiungi alla pentola il grano scolato e il riso. Cuoci per 60 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il composto si attacchi.
Quando proseguire: Il grano e il riso sono molto morbidi e il composto si è addensato.
60 min - 04
Cuocere lentamente
Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per 300 minuti, finché il grano e la carne si sfaldano. Controlla di tanto in tanto che il composto non si attacchi.
Quando proseguire: Il grano e la carne si sono sfaldati e il composto è molto denso.
300 min - 05
Togliere l’osso e frullare
Togli e scarta l’osso. Aggiungi il ghee e frulla il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Quando proseguire: Non restano pezzi grandi e il composto è liscio e omogeneo.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Harees – MunDandy www.mundandy.com/harees/
- Harees - Receta Tradicional y Autentica Iraquí | 196 flavors www.196flavors.com/es/irak-harees-jareesh-or-harissa/?srsltid=AYCX9vJ_PQy829yzsIFlj1LGfL7lAi…
- Traditional Emirati Food: Best 20 Dishes You Must Try | Al Emirates Tours alemiratestours.com/traditional-emirati-food/?srsltid=AYCX9vJfx5tnkm_cRJHx5SjIIqP97PsjxPdyDy…
- How to make: harees | The National www.thenationalnews.com/lifestyle/food/how-to-make-harees-1.736470
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