Huntu de poisson à la vapeur en croûte de sésame
Des boulettes de poisson assaisonnées, enrobées d’un mélange de sésame et d’épices, puis cuites à la vapeur. La recette donne environ 15 à 20 boulettes et 4 portions. Les durées sont des estimations pratiques fondées sur les étapes.
Le huntu est un plat de boulettes de poisson cuites à la vapeur. La préparation est réfrigérée avant le façonnage, puis les boulettes sont enrobées d’une croûte de graines et d’épices. Comptez environ 20 minutes de préparation, 30 minutes de repos au frais et jusqu’à 15 minutes de cuisson.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Céréales contenant du gluten
Semoule
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 15
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Filets d’aiglefin, Gingembre frais, Ail frais, Oignon, Piment Scotch bonnet, Huile de tournesol, Cube de bouillon de légumes, Graines de sésame blanc grillées, Flocons de gingembre séché, Graines de sésame noir, Flocons d’ail séché, Flocons de piment rouge, Flocons de piment très fort, Flocons de sel marin, Quartiers de citron vert.
Préparation
- 01
Mixer et réfrigérer la préparation de poisson
Mettez les filets d’aiglefin, le gingembre frais, l’ail frais, l’oignon, le piment scotch bonnet, la semoule, l’huile de tournesol et le cube de bouillon de légumes émietté dans un robot. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Transférez-la dans un récipient, couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: La préparation est homogène et, après le repos au frais, peut être prélevée à la cuillère pour former des boulettes.
10 min - 02
Préparer la croûte au sésame et aux épices
Mélangez dans un bol les graines de sésame blanc grillées, les flocons de gingembre séché, les graines de sésame noir, les flocons d’ail séché, les flocons de piment rouge et les flocons de piment très fort.
Quand poursuivre: Les graines et les épices sont réparties de façon homogène.
5 min - 03
Façonner et enrober les boulettes
Prélevez des portions d’une cuillère à soupe de préparation froide et façonnez-les en boulettes. Roulez-les dans le mélange de sésame et d’épices jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées ; vous devriez en obtenir environ 15 à 20.
Quand poursuivre: Les boulettes gardent leur forme et sont visiblement enrobées sur toute leur surface.
5 min - 04
Cuire à la vapeur et servir
Disposez les boulettes dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson, sans les serrer, et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes ; procédez en plusieurs fois si nécessaire. Ouvrez-en une pour vérifier que le poisson est blanc à cœur. Servez chaud avec les flocons de sel marin et les quartiers de citron vert.
Quand poursuivre: Lorsque l’on ouvre une boulette, le poisson est blanc à cœur ; les boulettes sont servies chaudes.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Global Theories and Local Reaction: Fighting Corruption and Traditional Governance in Sierra Leone | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-031-52958-0_6
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- The Hirshon Sierra Leone Fried Crispy Fish Balls - Huntu | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11707314
- West African Food Traditions in Virginia Foodways: A Historical Analysis of Origins and Survivals. | OpenAlex openalex.org/W4213812
- Recipe: Fish huntu from Sierra Leone - InDepth www.thecaterer.com/indepth/recipe-fish-huntu-sierra-leone
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7t6TfAIxORk
- Cocina de Sierra Leona: Una Gastronomía Llena de Vida | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-sierra-leona/
- The Hirshon Sierra Leone Spicy Fish Balls - Huntu - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/the-hirshon-sierra-leone-spicy-fish-balls-huntu/
- Sierra Leone Food Recipes | The Perfect Groundnut Stew - Page 2 tourismsierraleone.com/stories/sierra-leone-food-recipes-the-perfect-groundnut-stew/2/
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